Revisión del cuchillo Santoku de borde hueco Zwilling JA Henckels Twin Signature de 7 pulgadas

Compramos el cuchillo Santoku de borde hueco de 7 pulgadas con doble firma de Zwilling JA Henckels para que nuestro crítico pudiera ponerlo a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

abandoné todos los demás cuchillos en mi bloque de cuchillos para probar las habilidades del borde hueco de 7 pulgadas Twin Signature de Zwilling JA Henckels cuchillo Santoku . Dado que un Santoku es un cuchillo japonés de uso general en lugar de uno construido para un uso particular, lo someto a una serie de tareas de cocina, incluso cuando normalmente busco una cuchilla específica para la tarea. Santoku se traduce como "tres virtudes", refiriéndose a cortar en cubitos, picar ypicar, así que hice los tres, en todo, desde tomates complicados hasta rosbif robusto. Trabajé desde el desayuno hasta el postre y evalué la sensación del cuchillo, así como su rendimiento máximo.

Diseño: cómodo de usar

cuchillos Santoku son conocidos por su tamaño liviano y manejable, y eso es lo primero que noté sobre este cuchillo. La hoja está estampada en lugar de forjada, por lo que es bastante delgada y el mango de polímero es igualmente liviano, por lo que el cuchillo está bienequilibrada a pesar de la falta de peso. Fabricada en Alemania, la hoja es de acero de alta calidad con alto contenido de carbono que debería resistir con el tiempo, como cuchillos similares que han estado viviendo en mi bloque de cuchillos durante muchos años. La hoja FRIODUR endurecida en hielo esse dice que hace que el cuchillo sea más resistente.

El filo de la cuchilla está afilado a 10 grados en cada lado. El filo es casi plano hacia el extremo posterior, como un Santoku tradicional, mientras que el tercio frontal de la cuchilla hasta la punta tiene una curva más pronunciada, lo que hacebalanceo corta fácil.

La parte inferior del mango tiene una onda curva que alentó a mis dedos a tomar el agarre adecuado para cortar e hizo que un agarre inadecuado fuera incómodo, lo cual es algo bueno. Sin embargo, el agarre tenía mi dedo índice bastante cerca de la punta afilada en elparte posterior de la hoja. Esto no era un problema cuando se usaba el cuchillo, pero tenía que ser consciente de esa cercanía al dejar o levantar el cuchillo para que no me enganche un dedo en esa punta afilada.

el sangrado borde de Granton se supone que evita que la comida se pegue a la hoja, pero algunas verduras persistentes como el calabacín se pegaron al cuchillo hasta que se hizo la siguiente rebanada. Sin embargo, las verduras se deslizaron fácilmente, a diferencia de algunos cuchillos que he usado, donde lala comida parecía ser succionada por la hoja.

Rendimiento: súper nítido

Nada más sacarlo de la caja, este cuchillo era súper afilado, por lo que es un verdadero placer usarlo. Primero lo probé con un tomate, que es uno de los alimentos más difíciles de cortar, y fue sin esfuerzo. El cuchillo corta fácilmentea través de la piel dura y resbaladiza sin romper el tomate tierno. Luego probé un llamativo corte con una mano, cortando una rebanada de la parte superior del tomate sin sujetar la verdura en su lugar. El cuchillo se movió fácilmente a través de ese tomate, que noincluso se tambalea.

Pasé a cortar otras verduras y frutas, seguido de pollo cocido para una ensalada. No importa lo que le arrojara, este cuchillo funcionó bien. Si bien un Santoku no sería la primera opción para cortar un asado, unEl cuchillo existe por una razón: pude conseguir rebanadas muy finas de rosbif para un sándwich. Después de eso, tuve que intentar cortar el pan casero, y también lo manejó con facilidad. Aunque no voy a darmi cuchillo de pan dentado, la capacidad de cortar pan de la hoja era impresionante.

Sin embargo, la nitidez no dura para siempre, por lo que se requerirá mantenimiento para mantener la hoja en su máximo rendimiento. Sin embargo, eso se requiere con cualquier cuchillo, y tengo muchos afiladores para usar; los bordes de Granton se pueden afilar ende la misma manera que las cuchillas normales.

Limpieza: lavar a mano con cuidado

Al igual que otros cuchillos finos, debe lavarse a mano y se debe tener cuidado al manipular la hoja, ya que es muy afilada. Es aconsejable mantener los dedos a una distancia segura de la hoja.

Precio: razonable para la calidad

Un cuchillo de precio medio, esta no es una hoja de oferta ni una de las opciones de élite. Por el acero alemán y el diseño efectivo, creo que el precio, más de $ 100, es apropiado para la calidad. A menos que sufra algún tipo detrágico accidente de cocina, este cuchillo debería durar décadas.

Cuchillo Santoku de filo hueco de 7 pulgadas con doble firma de Zwilling JA Henckels vs. Cuchillo Santoku de filo hueco clásico de 7 pulgadas de Wusthof

Estos dos cuchillos tienen un precio muy similar, con el Cuchillo Santoku de filo hueco clásico de Wusthof ligeramente más alto, pero cuando se habla de un cuchillo que probablemente estará en uso durante varios años, la diferencia es insignificante, así que los llamaré pares. La forma de la hoja del cuchillo es similar, pero el Wustof se forja mientrasel Henckels está estampado. Tradicionalmente, una hoja forjada significaba a borde de mayor calidad y más duradero aunque ese no es necesariamente el caso hoy en día.

El mango del cuchillo Wustof tiene un poco menos de ondulación, pero aún así fomenta un agarre adecuado. Una cosa que me gusta del Wustof es el refuerzo de metal, común en los cuchillos forjados. La preferencia del cuchillo depende del usuario.leve guiño al diseño del mango de Wustof, es probable que los Henckels sean los preferidos por los usuarios que prefieren una hoja más liviana.