El xilitol se está volviendo cada vez más popular como una alternativa baja en calorías azúcar . Este compuesto químico se encuentra con mayor frecuencia en productos alimenticios procesados comercialmente con bajo contenido de azúcar o sin azúcar añadido, como caramelos, chicle y mentas. Se utiliza como ingrediente en las versiones con bajo contenido de azúcar de estos alimentos. El xilitol es tan dulce comoazúcar, pero tiene alrededor de un 40% menos de calorías que el azúcar real. También ha ganado popularidad como un preventivo de caries dentales, pero esto no está completamente respaldado por evidencia científica. Para las personas con diabetes, el xilitol no tiene ningún efecto sobre el azúcar en sangre.A diferencia del azúcar, se metaboliza sin necesidad de insulina.
Es parte de un grupo de edulcorantes conocidos como alcoholes de azúcar que se pueden encontrar de forma natural en algunas plantas. Si bien el nombre sugiere que contiene alcohol, de hecho no lo contiene. En cambio, es una sustancia que, en su forma pura, es un sólido granulado incoloro o blanco. Tiene un aspecto y un sabor muy parecido al azúcar real y también se disuelve en agua o líquidos.
Cómo comprar
Es posible que haya visto Xylitol vendido en bolsas más grandes en productos como Ideal Sweetener y Xylosweet. Si bien no es muy frecuente en las tiendas de comestibles estándar, estos productos se pueden encontrar en algunas tiendas de alimentos especializadas o se pueden comprar a través de un minorista en línea.se vende en forma de polvo, en bolsas de una, dos, tres libras. El precio es de aproximadamente $ 7 la libra.
Estos productos están diseñados para usarse en el hogar como un sustituto del azúcar y deben usarse como un reemplazo exacto del azúcar. El xilitol mantiene su dulzura incluso después de estar expuesto a altas temperaturas y ofrece volumen y textura, a diferencia de otrossustitutos del azúcar.
Cómo usar
Los sitios web del fabricante de estos productos ofrecen algunas recetas y consejos para cocinar con sus productos que puede probar, o también puede experimentar con estos productos en sus recetas. Tenga en cuenta que, si bien el xilitol se hornea de manera similar al azúcar, debeNo se espera que tenga los mismos resultados que con el azúcar real. A menudo, la textura, la humedad y el dorado se verán afectados por el uso del sustituto del azúcar
Preocupaciones de seguridad
Al igual que con otros sustitutos del azúcar, si se consume en grandes cantidades, el xilitol puede causar un efecto similar al laxante. Además, para los dueños de mascotas, es importante saber que el xilitol y los productos elaborados con xilitol lo son no se considera seguro para que su perro o hurón coma y puede ser letal si se consume. Ese solo hecho puede hacer que algunos panaderos curiosos eviten el uso de xilitol en sus dulces. Según la FDA, los dueños de mascotas deben comunicarse con su veterinario o centro de control de intoxicaciones para mascotas de inmediato.para pedir consejo si saben o sospechan que su mascota ha ingerido un producto humano que contiene xilitol. Tenga cuidado si es dueño de una mascota y planea tener productos horneados que contengan xilitol en su casa con ellos.
