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“Bebo mi Champagne cuando estoy feliz y cuando estoy triste. A veces lo bebo cuando estoy solo. Cuando tengo compañía, lo considero obligatorio. Lo juego si no tengo hambre y bebocuando lo tengo. De lo contrario, nunca lo toco, a menos que tenga sed ”.
No James Bond, sino una cita de Madame Jacques Bollinger , cariñosamente conocida en su familia como tía Lily. Fue jefa de la famosa casa Champagne desde 1941 hasta su muerte en 1977. Qué gran máxima para vivir la vida.
Desde la primera novela de James Bond en 1956 y películas 1976 el último espía y hombre elegante sobre el tiempo se ha visto bebiendo champán, sobre todo el champán Bollinger. ¿Qué es lo que hace que este champán se destaque del resto?
¿Dónde se elabora el champán Bollinger?
Situada en el corazón geográfico de Champagne en Aÿ, la Casa de Bollinger está a un corto trayecto en coche de la conocida ciudad de Epernay. La sencilla casa de Bollinger está en Rue Jules Loubet en el centro de la ciudad; la extravagancia a manos de Bollingerestá reservado para los viñedos, las uvas y la vinificación.
El director de Bollinger es Ghislain de Montgolfier, bisnieto del fundador. Ghislain es un hombre alegre y encantador, pero detrás de esto se esconde un hombre apasionado por el vino.la más mínima arrogancia de alguien en una posición tan venerada. Bollinger es la última verdadera casa familiar en Champagne.
Bollinger mantiene muchos métodos tradicionales en la elaboración de sus vinos, pero también ha invertido enormes sumas de dinero en tecnología. "Usamos y adaptamos la tecnología para que funcione para nosotros", dice Stephen, "Es importante que cualquier uso de la tecnología no requieraeliminar cualquiera de los personajes que hacen que Bollinger sea único ".
El el vino se fermenta en barricas de roble y un poco en acero inoxidable. La madera no es para dar sabor al vino, es para mantener el control de la oxidación. El control es muy importante para Bollinger. Es con control, que año tras año, la casa produce un vino que es consistente en estilo,sabor y calidad.
La familia ha estado elaborando vino desde 1829 y no es sorprendente que el Reino Unido siga siendo su mayor mercado de exportación; después de todo, Queen, Churchill y James Bond no pueden estar todos equivocados.
"Los británicos responden bien a la consistencia de Bollinger Special Cuvée. El año en la botella no es importante, es el hecho de que pueden abrir cualquier botella y recibir siempre el mismo vino de calidad", me dice Stephen.
Pero, ¿qué es lo que justifica el costo de Bollinger Special Cuvée: vender alrededor de £ 50 o un champán Grand Année-vintage alrededor de £ 55? De nuevo, Stephen Leroux Director de marketing de Champagne Bollinger. “No hay absolutamente nada de malo en una botella en£ 12.99 ”, me dijo,“ una pareja joven con una familia y sin mucho dinero, que quiere beber champán para una celebración, es perfecto ”.
Los principales vinos de Bollinger
Cuvée especial
- Esta es la expresión más lograda del estilo Bollinger. La fermentación primaria tiene lugar en pequeños tanques de acero inoxidable o barricas de roble.
- Para preservar la consistencia, del 5 al 10% de los vinos de reserva mantenidos durante cinco a diez años en magnums sin corcho entran en la composición de la mezcla.
- El vino se cría en la bodega durante un mínimo de tres años.
- La Grand Année
- En años excepcionales, Bollinger, siempre fiel a la tradición vitivinícola, produce solo una mezcla de añada: La Grande Année, una cuvee de prestigio.
- La primera fermentación se realiza solo en barricas de roble.
- La Grande Année envejece un mínimo de cinco años y, a menudo, más de seis en el sótano, bajo el corcho. RD degüelle reciente
- La Sra. Bollinger propuso este vino por primera vez en 1961.
- RD es un Grand Année que ha envejecido durante un período más largo: un mínimo de ocho y hasta veinte o veinticinco años.
- Por naturaleza, el RD cuenta con una capacidad de conservación casi ilimitada.
- La Grande Année Rosé
- Como su nombre indica, este es un vino rosado. Se elabora agregando vino tinto de una parcela específica, La Côte aux Enfants, en el corazón del terroir Aÿ.
