alimentos fermentados probióticos me gusta chucrut y kimchi están de moda y con razón. Alimentos fermentados como el repollo y otras verduras hace que los nutrientes sean más biodisponibles y hacen que las verduras sean más digeribles. También las hace simplemente más deliciosas, con un sabor ácido que solo puede obtener de las bacterias del ácido láctico. Hacer sus propios encurtidos fermentados es fácil, especialmente si tiene un frasco de conservaso diez en la casa. Aquí hay un puñado de kits de fermentación diseñados para usar con frascos de albañil estándar de boca ancha como los fabricados por Ball, Kerr y Bernardin. En consecuencia, estos kits le permiten fermentar en lotes tan grandes o pequeños comote gusta.
Básicamente, cada kit funciona más o menos de la misma manera. Se atornillan en la parte superior de un frasco de vidrio y tienen algún tipo de mecanismo de válvula que permite que el gas escape sin permitir que el oxígeno vuelva a entrar. Algunos utilizan fosos, mientras que otros empleanEsclusas de aire de cilindro o burbuja, como las de los cerveceros caseros. Muchos también tienen algún mecanismo para mantener los alimentos sumergidos por debajo de la línea de salmuera. Esto ayuda a evitar que la levadura Kahm, el moho y otros problemas potenciales entren en el fermento. Cada uno lo maneja de manera ligeramente diferente, sin embargo. Lo que elija utilizar es una cuestión de gustos.
- 01 de 06
Fuente Kraut
Fuente Kraut
Algunas cosas distinguen a este sistema del resto. El kit está hecho completamente de acero inoxidable, perfecto para aquellos que evitan los plásticos. Usted llena el foso de la tapa con agua y abre la tapa, lo que crea una esclusa de aire. El mayor diferenciador esel émbolo y el resorte de acero inoxidable, que mantienen los alimentos sumergidos bajo la salmuera. La presión del resorte puede ser excesiva para algunos proyectos, pero la presión del émbolo por sí solo debería ser suficiente para la mayoría de los alimentos. Como muchos de estos kits, Kraut Source fue financiado colectivamente ; superó su objetivo de $ 35,000 en casi $ 150,000. A $ 42 por kit, está en el extremo superior del precio de los kits de fermentación.
- 02 de 06
Fermentos FarmCurious
FarmCurious
Este kit fue inspirado por la bloguera Erika Strauss de NW Edible Life. Descubrió que se podía combinar una tapa ReCAP con un cilindro estándar o una esclusa de aire de burbuja y un tapón para crear un kit de bricolaje a bajo precio. El aprovisionador de Homesteading FarmCurious incluyó estos artículos paraSu conveniencia. Las piezas son de plástico, pero la tapa no contiene BPA y no hacen contacto con los alimentos en ningún caso. FarmCurious es otro superproductor de Kickstarter, superando su meta de $ 15,000 en casi el cuádruple. A paquete de dos kits le costará solo $ 26.
- 03 de 06
Pipa de salmuera MasonTops
MasonTops
Un proveedor de tapas especiales para tarros de albañil, MasonTops diseñó esta inteligente tapa de silicona de una pieza con una válvula simple en la parte superior que permite que el gas escape desde adentro; la presión del aire exterior lo mantiene cerrado cuando no hay suficiente presión desde el interior. Para mantener los alimentossumergidos, también venden "Pickle Pebbles", discos de vidrio para usar como pesas. Es otra superestrella de Kickstarter, que ha recaudado casi $ 190,000, destruyendo su humilde objetivo de $ 11,200. A juego de tres pipas de salmuera cuesta $ 21,95, pero también puede gastar en un kit combinado de Pickle Pipes, una caja de cuatro Pickle Pebbles y un atractivo mazo de acacia kraut por solo $ 49,95.
- 04 de 06
Fermentooles
Fermentooles
Este es uno de los kits más sencillos, con una tapa de acero inoxidable mecanizada a medida con un orificio biselado que se ajusta a una esclusa de aire con un tapón pequeño. El kit también viene con pesas de vidrio para mantener los alimentos sumergidos. A $ 14.95 por un solo kit, se encuentra entre las opciones más asequibles y ávidas los fermentadores pueden querer invertir en paquetes más grandes ; a $ 127, el paquete de 12 reduce el costo a casi $ 10 por kit. Fermentools también se vende sal en polvo del Himalaya , que se disuelve fácilmente y contiene oligoelementos.
Continúe con 5 de 6 a continuación. - 05 de 06
Hoptop
Hoptop
Originalmente diseñada para cerveceros caseros, esta herramienta todavía se encuentra en medio de su financiación colectiva, aunque ya ha superado con creces su escasa demanda de solo $ 1200. Este es otro sistema de foso, con un ligero giro: el foso está dentro de la tapa, quea su vez, se coloca dentro del frasco. Por lo tanto, la tapa de plástico de grado alimenticio libre de BPA sirve como un peso para mantener la comida sumergida.
- 06 de 06
fermentación
Fermentar & # 39; n
El principio de este kit es el mismo que el de Kraut Source. Llene la parte inferior de la tapa de plástico de dos partes con agua, luego coloque la parte superior para crear una esclusa de aire. Por $ 18 por kit, obtiene la tapa de dos partes, una pesa de cerámica y un folleto de instrucciones.
Cada una de estas herramientas ofrece una solución simple para la fermentación casera de lotes pequeños. Cada una aborda los desafíos de la fermentación de manera diferente, con formas innovadoras de permitir que el gas escape, mantener el oxígeno fuera y mantener los alimentos sumergidos bajo el nivel de salmuera. La elección vienehasta el precio y los materiales.
Los frascos Mason permiten lotes tan pequeños como una pinta y tan grandes como un galón. Para lotes más grandes, se encuentran disponibles vasijas de fermentación, que generalmente usan un sistema de foso para mantener fuera el oxígeno y los contaminantes.
