El macerado es una técnica de maceración de frutas y hierbas que se usa clásicamente en la elaboración de cócteles. Aquí, las cerezas se maceran para usarlas en cócteles, claro, pero también como salsa o condimento. Triturar las cerezas sin hueso con un poco de azúcar crea un pocode una salsa y un poco de puré que es pura magia. Es un color rojo brillante que tiñe todo lo que toque ¡para bien o para mal!, y tiene un sinfín de usos deliciosos. Revuélvelo en bebidas comoesta Cherry Gin and Tonic , viértalo sobre helado, mézclelo con yogur, agréguelo a batidos, úselo como glaseado de jamón ¡en serio!, ¡O invente su propia forma favorita de usarlo!
Tenga en cuenta que las cerezas congeladas funcionan muy bien al hacer cerezas confitadas. La ligera forma en que la congelación afecta su textura no es de ninguna manera un detrimento aquí, ya que el objetivo de mezclar las cerezas es descomponer las cerezas en un poco de suspensión de todos modos.descongelarlos antes de mezclarlos para obtener el mejor efecto.
Siéntase libre de ajustar las cantidades para satisfacer sus necesidades, solo algunas.
ingredientes
- 1/2 libra de cerezas frescas o congeladas
- 1/2 a 1 taza de azúcar
Pasos para hacerlo
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Empiece por deshuesar las cerezas. Puede usar un deshuesador de cerezas, pero un palito de manicura, un palillo fino o unas pinzas funcionan igual de bien; simplemente excave en el centro de la cereza y saque el hueso. Asegúrese de deshuesarlas.un tazón para atrapar sus jugos y luego agregue las cerezas al tazón una vez que estén deshuesadas. Si no está tan familiarizado con el deshuesado de las cerezas como podría estarlo, consulte Cómo deshuesar cerezas . ¿Te encanta el sabor de las cerezas? Salva los huesos y haz Vinagre de hueso de cereza . Si usa cerezas congeladas, déjelas descongelar antes de mezclarlas .
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Espolvoree las cerezas sin hueso con 1/2 taza de azúcar. Use un tenedor o un mortero para triturar un poco las cerezas y el azúcar.
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Cubra y deje reposar durante aproximadamente una hora.
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Triture la mezcla un poco más para suavizarla un poco. Pruébela y agregue más azúcar al gusto, si lo desea. Prefiero mantener el azúcar bastante ligero para que el sabor brillante de las cerezas pueda brillar, pero mucha¡A la gente le gustan las cosas mucho más dulces que yo!
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Use las cerezas mezcladas resultantes como desee o manténgalas cubiertas y refrigeradas hasta por tres días.
variaciones
- Agregue una pizca de canela junto con el azúcar para un sabor acogedor y hogareño
- Vierta una cucharada de brandy o, mejor aún, kirsch o licor de cereza para una versión borracha
- Incluya 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado para darle un toque picante
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