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seco cerezas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable por sí solo. También se pueden usar en productos horneados, como aderezo para ensaladas y en compotas.
Lavar y pelar las cerezas
Lave las cerezas y déjelas escurrir en a colador durante unos minutos. Retire y deseche los tallos.
deshuesar las cerezas
No hay duda: esta es la parte más tediosa de cualquier receta o método de conservación de cerezas. Sin embargo, hay formas de hacer el trabajo más fácil :
- deshuesador de cerezas : Estos son dispositivos económicos que también se pueden usar para deshuesar aceitunas.
- El deshuesador de botellas de cerveza : Todo lo que necesita es una botella de cerveza o vino, cerezas y un palillo. Coloque una cereza, con el tallo hacia arriba pero sin el tallo ya retirado, en la abertura de la botella. Golpéelo con el palillo. El huesocaerá en la botella mientras que el resto de la cereza permanece donde estaba.
- El deshuesador de pajitas : Sostenga una cereza entre el pulgar y el índice con el extremo del tallo hacia arriba tallo ya retirado. Saque el hueso con una pajita de plástico para beber. El hueso entrará en la pajita. Repita con más cerezas hasta que la pajita se haya llenadocon hoyos.
Organizar las cerezas para secar
Corta las cerezas sin hueso por la mitad. Colócalas con el lado cortado hacia arriba bandejas para hornear . Asegúrese de que ninguna de las mitades de la cereza se toque; desea que el aire pueda circular alrededor de cada pieza de fruta.
Secar las cerezas
Coloque las hojas de cerezas en un horno a 150 F / 65 C. Si su horno no baja tanto, mantenga la puerta abierta con el mango de una cuchara de madera. Las cerezas deben estar secas en aproximadamente 10 horas. Deben sentirsetotalmente seco al tacto, pero aún correoso y algo flexible. No caiga en la tentación de subir la temperatura del horno para acelerar el proceso, ya que desea deshidratar las cerezas, no cocinarlas.
enfriar las cerezas secas
No estará completamente seguro de que las cerezas estén completamente deshidratadas hasta que se hayan enfriado. Apague el horno y ábralo. Deje que las cerezas se enfríen en las bandejas durante 20 a 30 minutos.
Después del período de enfriamiento, parta una de las cerezas por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie de la ruptura.
acondicionar las cerezas secas
Incluso después de que las cerezas estén correctamente deshidratadas, es posible que todavía quede algo de humedad residual en la fruta que no puede sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de manera segura y sin moho. Pero ustedobtenga un producto mejor y más sabroso si hace lo que se llama "acondicionamiento" de los frutos secos.
Coloque las cerezas secas y enfriadas en frascos de vidrio, llenando los frascos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye las cerezas y la humedad que puedan tener.todavía contienen. Si aparece condensación en los lados de los frascos, la fruta aún no se ha secado lo suficientemente bien y debe volver a colocarse en el horno durante unas horas.
Una vez que sus cerezas secas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar los frascos por completo en este punto; los 2/3 de su capacidad eran solo para la fase de acondicionamiento cuando necesitabaagita las piezas.
