Secado de hierbas con un deshidratador de alimentos

Tipos de deshidratadores de alimentos caseros

Si vive en un clima de sol eterno, conservar los alimentos secándolos es prácticamente sin esfuerzo. Pero si vive en otro lugar o desea una mayor comodidad, debe considerar un deshidratador de alimentos en el hogar.

Los deshidratadores de alimentos caseros se dividen en dos categorías: los que tienen bandejas apilables y los que se construyen con una caja rígida con estantes extraíbles. El tamaño puede ser un factor determinante en su elección. La mayoría de los deshidratadores caben en una encimera, pero algunos modelos más grandes son gratuitos.de pie y requieren más espacio. Algunos modelos tienen ventiladores montados en la base que mueven el aire caliente verticalmente, mientras que otros tienen un ventilador montado en la parte trasera para mover el aire horizontalmente. Otros usan secado por convección y no tienen ningún ventilador.

Unidades deshidratadoras apilables

Si bien estos modelos pueden apilarse hasta 30 pulgadas, tienen un tamaño pequeño y consumen poco espacio en el mostrador. También brindan la forma menos costosa de comenzar con la deshidratación de alimentos. Sin embargo, todos comparten una gran limitación: la distribución desigual del caloren la pila significa que las bandejas más cercanas al elemento calefactor y al ventilador se secan mucho más rápido que las que están en la parte superior de la pila. La rotación diligente de las bandejas es fundamental, especialmente si se están secando alimentos muy carnosos. Y aunque son perfectamente adecuados para secar hierbas, frutas, verduras, cueros de frutas y cecina, estas máquinas no se pueden adaptar fácilmente para ninguno de los otros usos que pueden reclamar los modelos de caja y estantería.

Unidades deshidratadoras de caja y estante

Algunas de las unidades deshidratadoras de caja y estante colocan la fuente de calor y el ventilador en la parte posterior de los estantes en lugar de debajo de ellos. El aire caliente que sopla a través de los estantes elimina la molesta necesidad de rotación de la bandeja que dificulta las unidades apilables.los modelos son lo suficientemente grandes para otros usos con algunos estantes retirados, como leudar pan, cultivar yogur o secar artículos voluminosos.

Otros diseños de cajas y estantes se basan en el secado por convección en lugar de un ventilador. El calor generado por un elemento calefactor montado en la base de la caja sube a través de las bandejas para secar los alimentos. Una ventaja del secado por convección es que elimina elposibilidad de contaminar los alimentos con partículas de suciedad que un ventilador puede absorber en un deshidratador. Sin embargo, colocar un deshidratador con ventilador en un espacio limpio evita ese problema potencial.

El calentamiento por convección permite un funcionamiento silencioso y un menor uso de electricidad. Es bueno para secar hierbas, pero tarda el doble que los modelos con ventilador para secar alimentos voluminosos y cargados de humedad como tomates y melocotones . Cuanto mayor sea el tiempo de secado especialmente durante períodos de alta humedad, más se reducirá el sabor y la vida útil del producto seco.

Coseche y prepare las hierbas

Se puede usar un deshidratador con casi todas las hierbas, pero es especialmente bueno para hierbas como albahaca, orégano, estragón, bálsamo de limón y mentas. Estas hierbas tienen un alto contenido de humedad y a menudo se enmohecen si no se secan rápidamente en undeshidratador o algún otro método.

Las hierbas se cosechan mejor justo antes de que se abran las primeras flores cuando los cogollos están llenos. Reúnalas por la mañana, justo después de que el rocío se haya evaporado. Enjuague hierbas en agua fría y agítelas suavemente para eliminar la humedad. No las frote para secarlas, ya que esto magullará las hojas. Deseche las hojas con manchas o deformidades.

Mientras prepara las hojas de hierbas para el deshidratador, comience por quitar los tallos largos y las hojas dañadas o magulladas. Está bien dejar un poco de tallo cerca de las hojas cuando entran en el deshidratador. Esto puede ahorrarle tiempo cuando estéocupado tratando de cosechar todo el jardín de otoño. También evita magulladuras o daños en las hojas, lo que reducirá su calidad cuando se sequen. Una vez que se haya completado la deshidratación, puede separar las hojas de los trozos de tallo antes de guardarlas.

Colóquelo en una sola capa en la bandeja del deshidratador

Después de enjuagar con agua fría y sacudir las hojas para secarlas, coloque las hojas de la hierba en una sola capa sobre el deshidratador bandeja para que las hojas se sequen más uniformemente. Es posible que deba cubrir la bandeja del deshidratador con una malla fina para evitar que las hierbas caigan al fondo del aparato.

Retire la bandeja de arriba para un buen flujo de aire

Para dejar espacio para las hojas más grandes, es posible que desee quitar algunas de las bandejas. Es importante que todas las hojas reciban suficiente circulación de aire, así que retire las bandejas que no sean necesarias.

Secar en el ajuste más bajo posible

Para obtener el mejor sabor, seque las hierbas en la configuración más baja posible. Si su deshidratador no tiene una opción de termostato, use el período de tiempo más corto posible y verifique las hierbas con frecuencia. Una temperatura sugerida es de 95 F a 115 F, peroen condiciones de alta humedad, es posible que deba usar 125 F. El tiempo de secado típico es de una a cuatro horas.

Las hierbas se secan cuando las hojas se desmoronan y los tallos se rompen cuando las dobla.

Guarde las hierbas secas

Si es posible, siempre es mejor almacenar las hierbas secas como hojas enteras, ya que esto preserva mejor su aroma y sabor. Luego, puede triturarlas inmediatamente antes de usarlas. La única excepción es cuando las hierbas se mezclarán para usar en tésEn este caso, es más conveniente triturar las hierbas inmediatamente después de secarlas antes de guardarlas.

Guarde sus hierbas secas en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco, oscuro y seco. Cualquier luz o calor conducirá a un deterioro más rápido, así que evite la tentación de exhibir las hierbas secas al aire libre. Para obtener el mejor sabor, use elhierbas dentro de seis meses a un año.