Una de mis recetas favoritas ¡y más fáciles! De mi libro de cocina Derretir: El arte de los macarrones con queso . Esta receta es infinitamente indulgente. ¿No tienes salchicha? ¿Usa pollo? ¿No Fontina? Usa queso azul o cheddar. ¿Tienes un poco de espinaca sobrante? Déjalo y agrégalo.
Además, la presentación espectacular deja a sus comensales absolutamente atónitos. Puede abrirla y dejar que el contenido se derrame, pero a mí me gusta sacar la pasta del interior mientras rasco un poco de la pulpa de calabaza caramelizada y horneada con crema.
quesos alternativos : Fontina y Gruyère están ampliamente disponibles y se utilizan mejor para esta receta, pero siéntase libre de probar su queso favorito. Nos gusta particularmente el Estero Gold de Valley Ford o su Highway 1 Fontina, así como el MezzaLuna Fontina de Roth Käse. Si lo deseapara probar algo radical, un queso azul cremoso como suero de leche azul o Cambozola también lo hará bien.
ingredientes
- 1 calabaza de 5 libras azúcar u otra variedad dulce, no una calabaza para tallar
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 libra de salchicha italiana cerdo, suave
- 4 onzas de macarrones con codo
- 5 onzas Fontina cortado en cubos de 1/4 de pulgada
- 2 onzas gruyere cortado en cubos de 1/4 de pulgada
- 3 cebolletas cortadas en cubitos
- 1 cucharadita romero picado fresco
- 1 cucharadita tomillo picado fresco
- 1 cucharadita de salvia fresca picada
- 1 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 ° F 176 ° C. Corte un círculo desde la parte superior de la calabaza en un ángulo de 45 grados, de la misma manera que cortaría una calabaza para hacer un jack-o'-lantern, yponer a un lado.
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Saque las semillas y los hilos lo mejor que pueda. Sal y pimienta generosamente el interior de la calabaza, coloque la parte superior hacia atrás, colóquela en una fuente para hornear con borde ya que la calabaza puede gotear o llorar un poco, yhornee por 45 minutos.
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Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Si las salchichas están en su tripa, retire la carne y deseche las tripas. Desmenuce la carne de la salchicha en trozos pequeños y cocine hasta que esté ligeramente dorada. Retire la salchicha de lasartén con una espumadera y deje enfriar. Deseche la grasa o guárdelo para salsa o lo que sea.
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También mientras se hornea la calabaza, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurra a través de un colador y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.
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En un tazón, mezcle la Fontina, el gruyere, la salchicha, la pasta, las cebolletas y las hierbas.
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Una vez que la calabaza esté horneada, sáquela del horno y rellénela con los macarrones con queso. Vierta la crema sobre el relleno. Coloque la parte superior de nuevo sobre la calabaza y hornee por 1 hora, quitando la parte superior para el relleno.duran 15 minutos para que el queso de la parte superior del relleno se dore correctamente. Si la crema de la parte superior todavía parece demasiado inestable y líquida, déjela otros 10 minutos en el horno. La crema puede burbujear un poco, lo cual está bien.
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Si la calabaza se parte mientras se hornea, como sucede ocasionalmente, agradezca que la coloque en una fuente para hornear con borde y continúe horneando como de costumbre.
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Deje reposar la calabaza durante 10 minutos antes de servir. Tenga cuidado de mover el plato, ya que la calabaza puede ser frágil. Puede servir este plato de dos maneras: córtelo en secciones y sírvalas, o simplemente saque el interior con los raspados.de la pulpa de calabaza para cada porción. De cualquier manera es simplemente excelente. Sal y pimienta al gusto.
