Kristina Vanni
Esta tarta de queso vegana rica y deliciosa se prepara sin lácteos ni huevos y en su lugar está hecha con tofu, crema de coco y anacardos. La corteza crujiente y sabrosa se hace con copos de avena, almendras y aceite de coco, luego se prensa en forma de resorte¡Nadie echará de menos la mantequilla! La corteza y el relleno están endulzados con azúcar de coco, que es una alternativa de bajo índice glucémico al azúcar refinada.
Toda la receta es fácil de preparar ya que tanto la corteza como el relleno se hacen de forma rápida y sencilla en el procesador de alimentos. Esta es una receta que tanto los veganos como los no veganos disfrutarán a la hora del postre.
ingredientes
- Para la corteza :
- 1 taza de copos de avena sin gluten
- 1 taza de almendras crudas
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- Para el relleno :
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos
- 8 onzas de tofu sedoso
- 1 taza de crema de coco espesa
- 3/4 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal marina
- Para la cobertura :
- fresas frescas
- Crema de coco espesa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare los anacardos para el relleno. Coloque los anacardos en un tazón grande y cúbralos con agua hirviendo por 1 pulgada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
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Mientras tanto, prepare la base. Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Envuelva el molde desmontable con papel de aluminio resistente para evitar fugas mientras hornea.
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Coloque los copos de avena, las almendras, el azúcar de coco y la sal marina en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una comida fina.
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En un tazón mediano combine la harina fina con el aceite de coco derretido.
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Presione la mezcla en el fondo del molde desmontable preparado. Hornee la base hasta que cuaje pero no se dore, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 15 minutos.
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Una vez que haya pasado 1 hora, escurra los anacardos.
Kristina Vanni -
En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, coloque los anacardos, el tofu, la crema espesa de coco, el azúcar de coco, la maicena, el extracto de vainilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal. Licue hasta que quede muy suave. Si lo desea, reserve el restocrema de coco espesa de la lata para batir antes de servir.
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Vierta en la base preparada. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la tarta de queso esté firme, pero el centro aún se mueva levemente, aproximadamente 50 minutos. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 1 hora, refrigere sin tapar durante la noche.
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Pase un cuchillo a lo largo del borde para aflojar, luego suelte el molde desmontable y retire. Batir la crema de coco espesa restante de la lata o servir con crema batida vegana preparada. Cubrir con fresas frescas y servir.
Kristina Vanni -
¡Corta y disfruta!
sugerencia
- Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar copos de avena y otros productos de avena etiquetados como "sin gluten", ya que la avena a menudo tiene contaminación cruzada con trigo y cebada.
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