Una parrilla es una pieza de equipo de cocción donde la superficie de cocción consiste en una rejilla abierta o una rejilla con una fuente de calor debajo. Dependiendo del tipo de parrilla, la fuente de calor puede ser una llama abierta ya sea de gas o carbón o eléctrica.
Los alimentos se cocinan directamente en la rejilla o rejilla de la parrilla, por lo que los mejores tipos de alimentos para cocinar en a la parrilla suele ser carnes y aves, aunque el pescado firme, los mariscos y también las verduras se pueden cocinar a la parrilla
Porque una parrilla cocina a alta temperatura calor seco , las carnes que se cocinan a la parrilla deben estar tiernas cortes de carne y marinar puede ser útil para retener la humedad.
Una de las características de los alimentos cocinados en una parrilla son las marcas de la parrilla de la rejilla o parrilla. Este efecto se puede obtener utilizando una sartén especialmente hecha llamada sartén para parrilla. Una sartén para parrilla tiene bordes elevados que pueden producir marcas de parrillapero cocinar en una sartén a la parrilla no es realmente asar, dicen los puristas.
