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mantequilla ha existido durante años, estamos hablando de la era BCE. ¿Eso te sorprende? La mantequilla puede tener el efecto de “hacer o deshacer” ciertos alimentos. Ya conoces la mayoría de las verduras al vapor, las palomitas de maíz, las papas muchos alimentosno comemos en Paleo .Pero, ¿sabes siquiera qué es la mantequilla?
Acerca de la mantequilla
La mayoría de nosotros hemos consumido mantequilla en algún momento de nuestras vidas. Si no, la mantequilla es la separación de la grasa suero de leche . Puede hacer mantequilla batiendo leche fresca o ciertos tipos de crema. Antes de que la mantequilla proveniera del uso de leche y crema de vacas, se usaba leche de cabra o de oveja. Se almacenaba fácilmente durante largos períodos de tiempo y se usaba como condimentomuy parecido a lo que es hoy. Un hecho interesante sobre la mantequilla comprada en tiendas es que algunos vendedores comerciales agregan colorante a su mantequilla en forma de caroteno y colorante de achiote para obtener una apariencia ligeramente amarilla. ¿Es la mantequilla Paleo? Más o menos.
¿Cómo es la mantequilla paleo y no paleo?
La mantequilla contiene sólidos lácteos, que de hecho no son Paleo. Entonces, ¿cómo puede ser Paleo?
La mayoría de los paleoanos los que no tienen sensibilidad a la mantequilla aclaran la mantequilla orgánica / alimentada con pasto para separar los sólidos de la leche y eliminarlos. Suena complicado, pero en realidad es bastante simple.”Y te quedas con lo que no es la parte láctea.
Sugerencia: la leche es lo que causa inflamación y otros problemas que no desea.
Este increíble artículo de la gente de Whole9 brinda antecedentes detallados sobre la mantequilla y proporciona un tutorial sobre cómo aclarar la mantequilla hacia el final del artículo.
¿Qué es ghee?
Ghee es mantequilla clarificada. Se encuentra comúnmente en la cocina india. A menudo, en la India, el ghee se sirve con Baati, un tipo de pan / bola de masa. Pero el pan no es Paleo, así que pasemos al siguiente punto.
En un régimen tipo Paleo, el ghee se usa mejor como reemplazo de la mantequilla. Por lo tanto, puede agregar ghee a una sartén antes de cocinar los huevos, agregar un poco sobre las verduras al vapor o agregarlo de manera conservadora a su camote horneado.
¿Tiene que ser orgánico o alimentado con pasto?
La respuesta corta es: SÍ.
Esto solo significa que los animales de los que proviene la mantequilla son productos saludables e inalterados. Esto es bueno para ellos y para nosotros.
¿Puedes comprar ghee prefabricado?
Usted apuesta su último dólar que puede. Hay algunos que hacer ghee solo para personas como tú y como yo. Una de las marcas más populares de Ghee aquí en nuestra porción del mundo es Dios mío . Producido en pequeños lotes, utilizando solo ingredientes orgánicos, alimentados con pasto y pasteurizados.
