Yuba , o piel de tofu, es increíblemente común en la cocina asiática, pero solo está comenzando a abrirse camino en las cocinas estadounidenses. Es un increíble sustituto de la carne vegana que es tan flexible en sus usos culinarios como delicioso.
Cuando se desenvuelven por primera vez, se asemejan a láminas de plástico que se han doblado sobre sí mismas varias veces. Deberá sumergirlas en agua tibia durante 15 segundos, escurrir el agua y luego separar las sábanas.
Luego, toma con cuidado una hoja y la dobla por la mitad, o tercios, y enrolla firmemente formando un tubo de aproximadamente 8 a 10 pulgadas de largo. Enrolla unas 6 hojas de yuba.
Una vez que estén todos enrollados, fríalos en una sartén de hierro fundido o antiadherente bien sazonado con aproximadamente 1 cucharada de aceite de canola a fuego medio a medio-alto. Fríe hasta que estén dorados por cada lado, volteando comonecesario. Esto los hará agradables y resistentes para cocinar en la salsa.
ingredientes
- 6 a 8 láminas de yuba preparadas y fritas ver arriba
- 1 1/2 cubos de caldo de verduras: con sabor a carne, pollo o vegetales
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 3 cebollas verdes, cortadas en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- jugo y ralladura de una naranja mediana
Pasos para hacerlo
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Mezcle los cubos de caldo y el agua hirviendo hasta que se disuelva por completo. Agregue todos los demás ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados.
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Corte los rollos de yuba en pequeñas secciones, de aproximadamente 1 pulgada de largo.
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Siga las instrucciones para cocinar yuba con salsa.
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Coloque los rollos de yuba cortados en la misma sartén en la que los doró y vierta la salsa para cubrirlos. Habrá un poco de líquido extra; ¡está bien!
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Déjelos cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese y prácticamente todo el líquido desaparezca, volteando los rollos de yuba a la mitad. Espolvoree con semillas de sésamo.
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Sirva encima de arroz, mezclado con verduras, o lo que quiera. Recomendamos esto encima de una cama de verduras y arroz integral para sushi y luego cubra con una gran llovizna de salsa de chile con ajo casera o Sriracha.
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