"Orgánico" se refiere técnicamente a cualquier material a base de carbono. Dicho esto, los alimentos cultivados orgánicamente siguen un conjunto de prácticas prescritas que difieren en varias formas de la agricultura industrializada.
Solo las granjas que pasan por el proceso de certificación de su país o estado pueden etiquetar sus alimentos como orgánicos. El proceso es costoso. Hay pequeñas explotaciones que siguen prácticas de agricultura sostenible optan por renunciar a la certificación aunque sus propias prácticas cumplen o superan las requeridas.
Los estándares orgánicos varían de un país a otro, pero los alimentos etiquetados como orgánicos en los Estados Unidos deben criarse siguiendo algunas pautas específicas, que incluyen:
- Sin uso de productos químicos sintéticos
- Sin uso de irradiación
- Sin uso de lodos de depuradora sí, se usa en otra agricultura
- Sin organismos genéticamente modificados OGM
- Criado en tierras agrícolas que no han tenido lo anterior durante al menos tres años *
- Registros detallados de las prácticas utilizadas, incluido el uso de aerosoles orgánicos permitidos u otros tipos de aplicación
- inspecciones periódicas in situ
- la certificación del USDA para la carne orgánica prohíbe el uso de hormonas de crecimiento, antibióticos, alimentos modificados genéticamente o subproductos animales en la cría de ganado
- huevos orgánicos deben provenir de pollos que sean ambos sin jaula y rango libre
- Los alimentos orgánicos deben mantenerse separados de los alimentos no orgánicos si ambos se cultivan en la misma tierra o se procesan en la misma instalación
En los Estados Unidos, para que los productores etiqueten los alimentos procesados como "orgánicos", deben contener un 95% de ingredientes cultivados orgánicamente; pueden usar la etiqueta "contiene ingredientes orgánicos" siempre que el 70% de los ingredientes sean orgánicos certificados.
Para obtener más información, vea qué Departamento de Agricultura de los Estados Unidos tiene que decir.
Tenga en cuenta que algunos estados ¡lo estoy mirando, Oregon! Y muchos países tienen estándares más estrictos que estos para su etiquetado orgánico certificado, específicamente, muchos estándares requieren que la tierra esté libre de exposición a químicos sintéticos y otras sustancias prohibidas paracinco años en lugar de tres.
¿Por qué buscar productos orgánicos?
Los alimentos cultivados siguiendo los estándares orgánicos y que llevan la etiqueta orgánica, la mayoría de las veces, todavía cuestan más que los alimentos cultivados con métodos industriales. Entonces, ¿por qué pagar más?
Muchas personas responderán por su salud, para evitar poner químicos en forma de residuos de pesticidas en sus cuerpos. Y esa no es una mala razón en absoluto.
La mayoría de los defensores de los productos orgánicos, sin embargo, señalarán problemas más importantes. Tierras agrícolas más saludables, un ambiente menos tóxico en general, la salud de los agricultores y los trabajadores agrícolas, y un sistema alimentario más vibrante y variado son razones para considerar buscar alimentos que seanproducto organico certificado.
* Este lapso de tres años entre el momento en que una granja debe comenzar a seguir las prácticas más costosas y el momento en que puede obtener el beneficio de etiquetar el alimento resultante como "orgánico" es uno de los obstáculos para que alguna granja se convierta completamente en prácticas orgánicas.
