Revisión del horno de pizza portátil de leña y gas Roccbox

Recibimos una unidad de revisión de horno de pizza portátil de leña y gas Roccbox para que pudiéramos ponerlo a prueba. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

es un excelente es hora de ser un amante de la pizza. Nunca antes en la historia de toda la humanidad había existido tantos consumidores hornos para pizza —especialmente no los que se cocinan a fuego lo suficientemente alto como para hacerlos auténticas tartas napolitanas . Y, si preguntas en Internet, el horno de pizza portátil de leña y gas Roccbox es uno de esos modelos líderes en el grupo. En el papel, suena genial: el horno es elegante, funciona muy caliente y distribuye y retiene el calor.bueno. Pero mientras el Roccbox recibe entusiastas asentimientos por su desempeño, el precio de $ 700 del horno deja boquiabiertos a las mandíbulas de una manera no tan agradable. Para ver si el Roccbox se acerca siquiera a justificar su precio, elegimos uno y comenzamos a dispararde pasteles napolitanos.

Proceso de configuración: súper simple

Una vez fuera de la caja, la configuración es simple. Despliegue las patas plegables, elija un combustible, conecte el quemador apropiado y enciéndalo. Si está usando leña, alimentará las patas secadas al horno, sinleña tratada en la tolva y use un encendedor de fuego natural para encender el fuego. Si está usando propano, conectará el regulador del horno a su bote de gas el mínimo es de 9 libras, el máximo es de 20 libras, encienda el gasencienda el suministro y luego encienda el Roccbox.

Rendimiento: propano excelente, madera menos

En el gran debate de los hornos de pizza de leña frente a los de gas, Gozney asume una posición de neutralidad. El Roccbox viene con un quemador de propano y un quemador de leña, cualquiera de los cuales se puede conectar a la parte inferior del horno a través deUn mecanismo de bloqueo. El quemador de propano, por medio de una perilla de control y encendido de gas estándar, enciende fácilmente una llama poderosa, calentando el horno a la temperatura mínima de pizza 572 grados en aproximadamente 30 minutos.

La estufa de leña, por otro lado, es mucho más difícil de manejar. A pesar de nuestros más sinceros esfuerzos, no pudimos haga cualquier pizza al horno de leña . Dos problemas críticos nos lo impidieron; el primero fue el tamaño de la madera. Gozney recomienda usar leña de madera dura fresno, roble o haya de hasta cinco pulgadas de largo y una pulgada de grosor. La razón de esto es doble; primero,la madera debe pasar por la tolva del quemador compacto y, en segundo lugar, el combustible debe encenderse y arder a un ritmo razonablemente constante. Dado que no teníamos un hacha para cortar nuestros troncos en leña diminuta del tamaño de un lápiz, y la única pre-la madera cortada que pudimos encontrar eran astillas de roble, estábamos paralizados. Si bien no se recomienda, probamos las astillas de madera solo para ver qué pasaba y no vale la pena explicar la inutilidad de nuestro esfuerzo. Basta decir, a menos quecorte leña a las dimensiones exactas que proporciona Gozney, no usará mucho la estufa de leña.

Cualquiera que sea la ruta que tome para llegar allí, el horno funciona admirablemente a las altas temperaturas que requiere la pizza napolitana. Para ayudar al usuario a saber cuándo el horno está listo, un análogo termómetro está integrado en el lado izquierdo de Roccbox. El medidor se mueve en respuesta a un termopar integrado debajo del piedra hogar, y demostró ser preciso cuando se comparó con nuestro termómetro infrarrojo de mano.

Al cocinar tartas, encontramos que la transferencia de calor del horno está bien equilibrada entre la parte superior e inferior. La corteza y las coberturas se hornean en la proporción adecuada con solo la cantidad deseable de carbonización. Cuando se quema con propano, la retención de calor, una combinación deReemplazo eficiente del calor y aislamiento: es excelente. Las pizzas tardaron de uno a tres minutos en cocinarse y las rotamos cada 30 segundos aproximadamente para asegurarnos de que la corteza no se quemara.

El Roccbox también es capaz de cocinar platos que no sean de pizza. Dado que el horno puede alcanzar temperaturas internas de hasta 932 grados, puede dorar bistec, caramelizar tartas de durazno y cebolla, o hacer crujiente un pescado entero. Mientras nos divertimos experimentandocon nuestros platos, Gozney ofrece recetas y tutoriales en video en su sitio si necesita un poco de inspiración.

No estábamos locos por la cáscara perforada con la que se envió el Roccbox, pero es una objeción menor. El propósito de una cáscara perforada es limitar la cantidad de harina que termina en el horno o se adhiere al fondo del pastel.En la práctica, sin embargo, las perforaciones simplemente permitieron que más harina volara por toda nuestra mesa.

Diseño: Mini pero masivo

Gozney también fabrica hornos de pizza de tamaño completo, y parece que el Roccbox es el resultado de un intento de miniaturizar un modelo de ladrillo grande. Si es así, han tenido un éxito admirable como el relativamente compacto de 16.2 x 20.9 x 18.6 pulgadasEl horno pesa 44.1 libras. Y desafortunadamente para Gozney, competidores como Ooni han demostrado que toda esa masa no es realmente necesaria para producir pizzas de primer nivel.

Sin embargo, la apariencia de Roccbox es divertida; lo daremos. El horno está disponible en dos colores: gris y verde brillante. Probamos este último y, aunque es ciertamente atrevido, se estropea fácilmente con el hollín y el polvo. El otro de GozneyLas opciones de diseño vienen con advertencias similares. La cubierta de silicona se calienta demasiado para tocarla durante el funcionamiento, pero no te quemará tan fácilmente como una superficie de metal. El revestimiento de acero inoxidable alrededor de la boca del horno es atractivo, pero se cubre rápidamente con la acumulación de hollín.de las llamas que se escapan, por lo que sin una limpieza constante, el acero brillante termina oculto detrás de una capa de carbón negro. Por último, se incluye una correa de velcro resistente con un asa, pero, aunque la correa es útil para quitar el Roccbox desu empaque, eso es todo. La correa, en última instancia, no puede hacer mucho para mitigar la incomodidad de cargar un objeto con forma de roca de casi 50 libras.

Portabilidad: gracias pero no gracias

Como hemos mencionado más de una vez, el Roccbox no es fácil de transportar. Agregue un tanque de propano, leña precortada, cáscara de pizza e ingredientes a la lista de cosas que debe llevar y mover el horno esuna tarea bastante onerosa. Si es un proveedor de servicios de catering o un chef privado, es posible que no le importe, pero el picnicker informal puede querer pensárselo dos veces.

Cuidado y almacenamiento: no lo deje afuera

El Roccbox realmente tiene solo una regla de almacenamiento: manténgalo seco. Por esta razón, es mejor guardarlo en un garaje o cobertizo cuando no esté en uso. En lo que respecta a la limpieza, no tiene que hacer mucho con el interior ya queel calor alto incinerará rápidamente los restos de comida o escombros. Para garantizar un funcionamiento adecuado, solo debe asegurarse de que los quemadores se mantengan libres de obstrucciones. Si lo está quemando con madera, también es aconsejable vaciar el quemador de cenizasque se acumula ya que presenta un riesgo de incendio. No importa cuánto tiempo haya pasado desde la última vez que lo usó, querrá usar guantes protectores para asegurarse de no quemarse.

En el aspecto cosmético, la cara de acero inoxidable está perpetuamente ennegrecida por el hollín. Es una pena, porque cuando está limpio y pulido, el acero se ve muy bien. Si bien mantener su brillo es una tarea constante, puede optar por renunciar a él.ya que no afecta el rendimiento del horno.

Precio: más del doble del costo de los competidores duros

Las preguntas frecuentes del sitio de Gozney atribuyen el precio de 700 dólares a los aranceles aplicados a las importaciones chinas. Dejando de lado la política y las complejidades del comercio internacional, los competidores de Gozney parecen encontrar una forma de evitar esto, ya que el Roccbox sigue siendo el horno más caro de su categoría.Si bien ofrece un rendimiento estelar, el costo es difícil de digerir, especialmente para el consumidor promedio.

Competición: en una palabra, Ooni

La competencia en el mercado de los hornos de pizza portátiles se ha puesto al rojo vivo últimamente y está a la vanguardia Ooni . La empresa ofrece algunos modelos diferentes, pero el Koda es nuestro favorito y cuesta menos de la mitad del precio del Roccbox a solo $ 300. Para ser justos, el Roccbox calienta de manera más consistente y uniforme que el Koda de 21 libras; la geometría interior permite un pastel más relajado y menos urgenterotación, reduciendo la incidencia de carbonización excesiva. Pero aun así, estas ventajas, y otras como el termómetro incorporado, difícilmente merecen $ 400 adicionales.