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Mejor Blanco: Caballito Cerrero Azul Blanco Agave Spirit
La bartender de Las Vegas, Alexandra Farrington, experta en la producción artesanal de tequila, recomienda beber esta expresión de Blanco de Caballito Cerrero, un favorito de culto entre los entusiastas del agave. “Este líquido es una máquina del tiempo en una botella, tiene una riquezapoco común para un licor no envejecido, [con] notas vegetales, mineralogía y solo un ligero dulzor ”, dice.
Legalmente hablando, esto no es un tequila —Farrington señala que los productores eliminaron la designación en 2018 a favor de la tradición en lugar de cambiar la receta o el proceso para seguir las regulaciones gubernamentales, pero dejando de lado los tecnicismos, este es un destilado 100% azul Weber muy especial el único agave tipo que se puede usar para hacer tequila que se elabora cuidadosamente utilizando prácticas agrícolas sólidas.
En nariz, espere tonos terrosos, flores de cítricos y especias para hornear, y en el paladar, pimienta negra, agave cocido y humo que conducen a un final largo y complejo.
Mejor Reposado: Tequila Orgánico Aldez Reposado
"Aldez se convirtió en mi tequila favorito para beber debido a sus sabores impresionantes, personalidad única y alta calidad", dice Camila Fernández, gerente de bar en Osamil Upstairs en la ciudad de Nueva York. Este tequila orgánico certificado de pequeño lote se encuentra en barriles de bourbondurante ocho meses, y a Fernández le encanta por sus aromas de vainilla, agave cocido y caramelo salado.
En el paladar, las notas de caramelo y vainilla conducen a un "final largo, cálido y dulce que hace que sea agradable beberlo solo", dice. Además de ser orgánico, Aldez utiliza materiales reciclados para sus botellas y etiquetas., y Fernández señala la importancia de apoyar a las marcas más pequeñas, especialmente las que brindan empleo a las familias mexicanas.
Mejor Añejo: Tromba Anejo Tequila
Añejado durante dos años, la expresión Añejo de Tequila Tromba, como el resto de su gama, es un asunto familiar supervisado por el propietario y destilador Marco Cedano, un veterano de la industria de casi cuatro décadas, junto con su hijo, Rodrigo. Tromba es un artistaesforzarse de principio a fin, desde recolectar a mano cada piña de agave y emplear prácticas distintivas de cocción y fermentación hasta contratar al soplador de vidrio artesanal Hipólito Gutiérrez y a la artista Marina Pallares para crear sus llamativas botellas.
Tromba Añejo es degustado mensualmente por el dúo padre e hijo y embotellado cuando ambos están de acuerdo en que está listo; en la nariz, obtendrás frutos rojos maduros y cacao, y el paladar trae frutos secos con nueces, caramelo y especias para hornear.Este es un Añejo sólido elaborado por un equipo que se preocupa inmensamente por su producto en cada paso del camino.
Mejor Extra Añejo: El Tesoro Paradiso Extra Añejo Tequila
“I amor Tequila El Tesoro Paradiso Extra Añejo ”, dice Cindy Augustine , editor independiente y periodista con sede en la ciudad de Nueva York. "No es barato, pero vale cada centavo, y es mejor por sí solo". Este rico tequila dorado se añeja durante cinco años en antiguos barriles de coñac y es elproducto de una colaboración entre El Tesoro Master Distiller Carlos Camarena y A. de Fussigny Cognac. Este Extra Añejo herbáceo está plagado de notas de caramelo, con capas de humo sutil y frutas tropicales. Según Augustine, este es un verdadero placer después de las comidas.[Es] mejor que el postre ”, comparte.
Mejor Overproof: Tapatio Tequila Blanco
“Desde el chile verde tostado en la nariz hasta el paladar de la pimienta negra y la fruta madura, esta obra maestra de Carlos Camarena es infinitamente atractiva”, dice Ben Rojo, socio de Emperador negro en la ciudad de Nueva York. “Sin tocar la madera, el alma verde del agave está en plena exhibición: con un 55 por ciento de ABV, la alta prueba del 110 se presta a la increíble textura del tequila, y su contenido de aceite decadente realmente consolida su lugarcomo algo para saborear. [Es] mi elección favorita absoluta del genio que nos ha traído éxitos de expansión de género como El Tesoro y ELVELO . ”
Camarena, agrega Rojo, ha sido un pionero de los esfuerzos de sustentabilidad de la industria del tequila y se cuenta como uno de los primeros productores importantes en “permitir consistentemente que una porción de su cosecha de agave llegue a la madurez de la floración, una pérdida en el negocio queayudó al murciélago de nariz larga polinizador a recuperarse del borde de la extinción ".
Mejor Kosher: Tequila Siembra Valles Reposado
Javier Gomez, jefe de bartender en New York's ATLA , es un defensor de los espíritus de agave que no solo agradan el paladar sino que también representan significado y propósito. Para él, pocos tequilas encajan mejor que Siembra Valles Reposado. “Siembra Valles representa expresiones de agave del terruño dentro del valle:mineral, pimienta, cítricos y tierra ”, comparte.
Este espirituoso envejece en roble blanco de Missouri durante tres meses, a lo que Gómez atribuye una delicada complejidad que no compromete los sabores del agave. “Encontramos una hermosa armonía entre el agave tostado y el roble en la nariz y el paladar; en elnariz, [hay] agave tostado, pimienta blanca, piel de pomelo y finalmente almendra tostada con una textura elegante y notas de miel ”.
Destilados de Siembra tiene certificación kosher y se dedica a las prácticas sostenibles y éticas, agrega Gomez, y el presidente de la compañía, David Suro, también está directamente involucrado con dos organizaciones sin fines de lucro de la industria: la Proyecto de intercambio de tequila , donde se desempeña como presidente, y el Fundación Siembra Suro , que él fundó.
Mejor Valor: Tequila Orgánico Añejo Tres Agaves
Si está buscando un Añejo sólido por el precio de un Reposado o Blanco y uno orgánico, Tres Agaves es su mejor opción. Es el producto de una operación completamente orgánica, lo que significa que no se usan pesticidas ni químicos.en cultivo o producción, y es doblemente destilado y envejecido durante aproximadamente 18 meses en barriles de whisky ex-bourbon y Tennessee. La expresión Tres Agaves Añejo es una de notas de agave vegetal y cocido con abundante especia para hornear y caramelo, un paladar que essorprendentemente complejo y equilibrado dado el precio.
Mejor Premio: Tequila Partida Reposado
"Muchos puristas sostienen que Blanco es la expresión más pura de la planta de agave, pero este Reposado les daría una carrera por su dinero, solo con sabores un poco más oscuros y profundos que los que podría ofrecer un Blanco", dice Erik Delanoy, un veteranoBartender de la ciudad de Nueva York. ¿Cómo logra Tequila Partida esto? El galardonado espíritu de las tierras altas, que se llevó a casa una puntuación de 97 puntos y un premio Chairman's Trophy Award del Ultimate Spirits Challenge 2019, envejece cuatro meses más que el requisito mínimo.para la categoría Reposado, que es de dos meses.
Delanoy también señala que la cocción, fermentación y destilación ocurren en acero inoxidable en un esfuerzo por preservar el sabor del agave. Según Delanoy, esto le da una nota principal de agave recién tostado con el apoyo de vainilla, fruta de hueso,y notas de mantequilla, con el agave aún brillando con fuerza. Encima de estas notas, este Reposado ofrece cáscara de cítricos y nuez en la nariz, el paladar sigue su ejemplo con la adición de un toque de humo.
Mejor Orgánico: Tequila Chamucos Reposado
Beth Martini de Entente en Chicago tiene una relación larga y estable con Tequila Chamucos Reposado. "Comencé a beberlo a los 20 años como mi bebida de turno con una pinta de Negro Modelo; me atrajo la botella con textura de piedra y la ilustración de la cajay etiqueta. Más tarde descubrí que la botella está hecha a mano con vidrio reciclado ”, cuenta El abeto come . “Me encantó la característica del tabaco y la especia. No conocía el vocabulario sobre espíritus que conozco ahora, pero tiene algunas características similares a un whisky escocés sin repetir o un Agricole añejo, herbáceo y gasolina, suavizado porel envejecimiento de la madera ”, añade.
La botella de Chamucos no solo es atractiva a la vista, sino un presagio del cuidado que se ha puesto en su interior. La marca lleva 18 años practicando la agricultura orgánica y es el único tequila certificado no transgénico en el mercado, entremuchos otros esfuerzos, por lo que esta es una botella que puede sentirse especialmente bien al comprar.
Mejor Derroche: Gran Patrón Burdeos
en Chablé Yucatán , el Director de Alimentos y Bebidas, Ivan Tejeda, es el guardián de una de las colecciones de tequila más grandes del mundo, por lo que es seguro decir que sabe un par de cosas sobre cómo beberlo. Cuando se trata de tequilas cuidadosamente añejados, Tejeda recomienda seguir el ejemplo de Agustín ysentarse con un buen vertido después de una comida. “Para después de la cena, recomiendo un tequila Extra Añejo como buen digestivo para completar la experiencia”, dice.
Gran Patrón la gama ultra premium de Patrón es responsable de uno de los lanzamientos limitados más especiales dentro de la categoría: Burdeos es un Extra Añejo raro y rico que se envejece en roble americano y francés antes de ser re-destilado y terminado en barricas de Burdeos., dando como resultado un déluge ambarino profundo de notas aterciopeladas de vainilla, frutos secos, vino meloso y pimienta negra. Es un postre que es poco probable que se olvide.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Céline Bossart ha pasado los últimos siete años informando sobre el negocio de las bebidas espirituosas, y gran parte de eso ha involucrado a las bebidas espirituosas de agave y a los expertos de la categoría de una forma u otra. Si no está bebiendo una Margarita de Tommy, puedes verla probando unatequila o mezcal puro o con hielo.
