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A los fabricantes de alimentos les gusta usar gluten como aditivo en los alimentos preparados. Es difícil culparlos: el gluten es un estabilizador barato, un emulsionante, un espesante y un agente de flujo en literalmente cientos de alimentos procesados, desde sopas hasta aves de corral auto-rociadas.
Esta guía de alimentos que son fuentes frecuentes de gluten agregado no incluye todo; el gluten puede aparecer en casi cualquier lugar. Cuando no está 100% seguro de que un alimento lo sea sin gluten , comuníquese con el fabricante antes de usarlo. Para citar a Benjamin Franklin, "¡En caso de duda, no lo haga!"
Fuentes potenciales de gluten en alimentos y bebidas procesados
Esté atento a estas palabras en las etiquetas. Son un indicio de que el producto contiene gluten :
- Emulsionantes
- Aromas
- Proteína vegetal hidrolizada
- Aromas naturales
- estabilizadores
- almidón
- Frijoles Horneados Enlatados
- polvo de hornear
- cerveza
- Empanados y mezclas de cobertura
- jarabe de arroz integral puede contener cebada malteada
- Conservas de carnes y pescados en caldo
- Color caramelo generalmente derivado del maíz, pero verifique
- Productos de queso- Salsas y algunos quesos rallados
- Condimentos lea atentamente las etiquetas de los condimentos. El gluten se utiliza a menudo como ingrediente estabilizador o espesante en ketchup, mostazas y salsas orientales
- Carnes frías, pescados y carnes empanizados, productos de carne molida preenvasados y salchichas
- Dextrina generalmente derivada del maíz, pero siempre marque
- nueces tostadas en seco
- Los aromas, los almidones de alimentos, los condimentos y la malta son palabras generales y vagas que se deben tener en cuenta en las etiquetas de los alimentos envasados. Estos términos suelen ser indicios de que el producto puede contener gluten. Por ejemplo, vinagre de "malta" y leche en polvo "malteada"contienen gluten.
- Papas fritas congeladas En el recubrimiento
- Productos de salsa productos secos, cubos de caldo y productos enlatados procesados
- proteína vegetal hidrolizada HVP y proteína vegetal texturizada TVP
- Imitación de pescado, carnes y quesos
- Mezclas instantáneas de café / cacao con sabor
- Caramelo de regaliz negro y rojo
- harina de matzá
- almidón alimenticio modificado
- mono y diglicéridos
- Productos en escabeche
- Aderezos para ensaladas
- Salsas, incluida la salsa de soja, que normalmente se elabora fermentando trigo. Consulte TODAS las etiquetas de las salsas procesadas, desde salsa BBQ hasta coberturas de helado, productos de ají y salsa de tomate. ¡Todas pueden contener gluten!
- salchicha
- Productos avícolas auto-rociados, incluido el pavo con "soluciones" añadidas
- Refrigerios que incluyen papas fritas con sabor y chips de maíz
- Sopas, caldos y caldos
- Mezclas de especias y hierbas las especias y hierbas en su forma natural no contienen gluten
- Productos de arroz con paquetes de condimentos
Conclusión : Lea las etiquetas, comuníquese con los fabricantes, haga preguntas y no use productos de los que no esté 100% seguro de que no contienen gluten.
Fuente: Cita de Benjamin Franklin: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
