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Los proyectos exitosos a menudo dependen de qué tan cerca puedas acercarte a tu visión o la visión de tu cliente si estás haciendo un pastel para otra persona. El color juega un papel muy importante en este proceso y la mayoría de las personas tienen gustos y preferencias muy específicas.no le gusta el tono del glaseado que desean ver en su pastel. Hay tantos productos diferentes disponibles para lograr colores muy específicos para el glaseado, desde colorantes alimentarios simples hasta colores en gel, así como polvo de brillo para un sombreado más sutil.
Puede ser difícil elegir la mejor opción
El colorante alimentario simple solía ser la única opción para teñir el glaseado y muchos diseñadores de pasteles tengo buenos recuerdos de inclinarme sobre un tazón de crema de mantequilla cuando era niño, goteaba con cuidado los diferentes colores. Sin embargo, ¡tenía que tener cuidado de no gotear en ningún otro lugar porque este tipo de colorante lo manchaba todo! Solía venir en un paquete de cuatro pequeños frascos rojo, amarillo, azul yverde que se encontraba en la sección de horneado de la mayoría de los supermercados. Este tipo de colorante sigue siendo muy popular, especialmente desde que la red de alimentos presentó una tabla "Frost by Numbers: How to Make Frosting Colors" que usa solo este tipo de alimentoscoloreando los cuatro colores base para producir un arco iris de opciones de tonos. La tabla se puede encontrar a continuación y, por supuesto, en la edición de mayo de 2012. Muestra la cantidad de gotas necesarias de cada color base para teñir una taza de glaseado.
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Algunos consejos a considerar para el éxito son
- Use glaseado blanco puro hecho con acortamiento en lugar de mantequilla para obtener los colores más ricos
- No agregue vainilla a su glaseado porque puede teñir su glaseado blanco marfil
- Tenga cuidado de raspar los lados del tazón para evitar rayas al mezclar el colorante
- Si el tono no es exactamente el correcto, simplemente agregue unas gotas más del color requerido
- El colorante rojo básico para alimentos puede agregar un sabor desagradable al glaseado a menos que encuentre un producto "sin sabor"
Tabla de colores de glaseado de Food Network
colores de glaseado
| color deseado | rojo | azul | amarillo | verde |
|---|---|---|---|---|
| Sorbete de frambuesa | 150 | 0 | 0 | 0 |
| cosmopolita | 45 | 0 | 5 | 0 |
| flor de cerezo | 11 | 0 | 3 | 0 |
| chicle | 24 | 0 | 0 | 0 |
| limonada rosada | 12 | 0 | 0 | 0 |
| Algodón de azúcar | 6 | 0 | 0 | 0 |
| agua de rosas | 2 | 0 | 0 | 0 |
| batido de fresa | 3 | 0 | 1 | 0 |
| Pomelo rosado | 4 | 0 | 3 | 0 |
| maní de circo | 6 | 0 | 8 | 0 |
| Crema | 9 | 0 | 10 | 0 |
| papaya | 78 | 0 | 90 | 0 |
| Pastel de zanahoria | 50 | 0 | 45 | 0 |
| refresco de naranja | 33 | 0 | 90 | 0 |
| Mermelada de albaricoque | 12 | 0 | 45 | 0 |
| piña | 2 | 0 | 22 | 0 |
| Masa para panqueques | 1 | 0 | 10 | 0 |
| mango | 0 | 0 | 50 | 0 |
| pudín de plátano | 0 | 0 | 14 | 0 |
| barra de limón | 0 | 0 | 20 | 0 |
| piña colada | 0 | 0 | 2 | 0 |
| melaza | 0 | 0 | 5 | 2 |
| manzana agria | 5 | 45 | 0 | |
| Granny Apple | 0 | 0 | 25 | 10 |
| Lima clave | 0 | 0 | 25 | 30 |
| pistacho | 0 | 22 | 24 | 0 |
| Cena de menta | 0 | 4 | 4 | 0 |
| té verde | 0 | 0 | 5 | 10 |
| Margarita | 0 | 1 | 1 | 0 |
| sorbete de lima | 0 | 0 | 0 | 10 |
| Pastel de saltamontes | 0 | 5 | 0 | 5 |
| Chip de menta | 0 | 3 | 0 | 1 |
| Crème de Menthe | 0 | 15 | 0 | 28 |
| Gomita verde | 0 | 0 | 0 | 78 |
| Mojito | 0 | 54 | 27 | 0 |
| Sandía | 0 | 46 | 0 | 78 |
| frambuesa azul | 0 | 120 | 0 | 30 |
| arándano silvestre | 0 | 61 | 0 | 0 |
| Almendra de Jordania | 1 | 8 | 0 | 0 |
| hielo | 1 | 5 | 0 | 0 |
| yogur de arándanos | 3 | 5 | 0 | 0 |
| lavanda seca | 5 | 5 | 0 | 0 |
| Vaca morada | 60 | 39 | 0 | 0 |
| Uva Concord | 35 | 22 | 0 | 0 |
| pastel de moras | 153 | 42 | 0 | 0 |
| Pinot Noir | 180 | 80 | 0 | 0 |
