El abeto
Este es el glaseado que la mayoría de los decoradores de pasteles principiantes y profesionales usan para rellenar pasteles, revestir exteriores y decorar tuberías. Las recetas más simples son crema de mantequilla o acortamiento y azúcar de repostería con varios saborizantes o colorantes. También puede comprar crema de mantequilla prefabricada en la mayoría de los supermercados o tiendas de decoración. Algunos sabores populares de crema de mantequilla pueden incluir chocolate, menta, limón, coco, café e incluso ron o brandy. Tenga cuidado al usarla.extractos en su crema de mantequilla porque algunos pueden teñir el glaseado de un color indeseable.
La crema de mantequilla simple formará una costra debido a su alto contenido de azúcar, pero es hermosa y suave por dentro. Esta simple variación del glaseado se puede hacer en varias consistencias diferentes dependiendo de la cantidad de azúcar utilizado por el diseñador. Es bastante dulce al paladar pero suave y cremoso si se bate correctamente.
El glaseado diluido se usa a menudo para desmenuzar pasteles con gran éxito. El glaseado más suave puede ser perfecto para bordes y decoraciones en forma de remolino, y el glaseado más rígido es maravilloso para flores u hojas entubadas.se mantendrá muy bien en el refrigerador hasta por seis semanas si está bien cubierto. Los pasteles cubiertos con crema de mantequilla se pueden mantener durante varios días a temperatura ambiente, pero el clima cálido y húmedo puede crear un desastre. También debe tener cuidado al refrigerar crema de mantequilla pasteles decorados porque el frío puede causar condensación en el glaseado con costra y cualquier color puede correr.
Consejos para una crema de mantequilla exitosa
- Asegúrese de que la mantequilla o manteca vegetal esté a temperatura ambiente antes de batirla. Todos los grumos deben estar completamente batidos antes de agregar el azúcar poco a poco o será imposible obtener una consistencia suave.
- Trate de no batir demasiado la crema de mantequilla después de que se hayan agregado todos los ingredientes o podría agregar burbujas, lo que arruinará la textura del glaseado.
- Si está tratando de crear una crema de mantequilla blanca como la nieve, debe usar manteca y saborizantes claros. Mantequilla y marrón puro extracto de vainilla creará un glaseado de marfil pálido en lugar de blanco.
- No intente cubrir un pastel recién horneado con crema de mantequilla fría o simplemente se hará pedazos. Para obtener los mejores resultados, enfríe su pastel y lleve el glaseado a temperatura ambiente. También puede batir la crema de mantequilla durante unos minutos para crear un excelentetextura esponjosa.
- Si va a preparar un glaseado de crema de mantequilla de color oscuro, como el morado o el rojo, es importante dejar reposar el glaseado durante al menos 3 a 4 horas antes de usarlo, ya que los colores a menudo se intensifican con el tiempo.demasiado tarde para ajustar una flor de tono más profundo.
- Puede usar mantequilla salada en una receta simple de crema de mantequilla para darle más sabor. Combina maravillosamente con aroma de vainilla .
- Se pueden crear bonitos colores pastel colorante en polvo en lugar de líquido o gel. A veces, demasiado colorante líquido puede arruinar por completo la textura de la crema de mantequilla, así que trate de equilibrar los extractos aromatizantes y el colorante líquido si esa es la receta que está usando.
- Intente utilizar manteca vegetal de calidad profesional si no es así usando mantequilla para su glaseado. Produce un glaseado encantador que no tiene una textura grasosa ni una sensación en la boca. La manteca vegetal estándar no es ideal para obtener los mejores resultados.
- Si está cubriendo un pastel con crema de mantequilla, haga lo suficiente para hacer todo el trabajo porque es difícil recrear los colores :
- el pastel de 9 x 13 necesita aproximadamente cuatro tazas de glaseado
- el pastel de 12 x 18 necesita aproximadamente seis tazas de glaseado
- el pastel de capas redondas de 9 pulgadas necesita cinco tazas de glaseado
