Joule Sous Vide por ChefSteps Review

Compramos el Joule Sous Vide de ChefSteps para que nuestro crítico pudiera ponerlo a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

Con la introducción de electrodomésticos más manejables como Joule Sous Vide de ChefSteps cocción al vacío se está volviendo más común en las cocinas domésticas. ChefSteps, una startup con sede en Seattle, ingresó por primera vez al mercado de sous vide a fines de 2016, y su Joule se ve bastante diferente a otros dispositivos de esta categoría. A diferencia de los torpes competidores, el Joule es excepcionalmente compactoy minimalista, pero poderoso.

cocinas al vacío funciona calentando un recipiente grande con agua a una temperatura precisa, manteniendo esa temperatura y haciendo circular el agua alrededor del recipiente. Los usuarios pueden cocinar proteínas u otros alimentos que estén sellado al vacío en una bolsa o un frasco en el baño de agua hasta un nivel preciso de cocción.

Si bien el sous vide, que significa "al vacío" en francés, se usa a menudo para cocinar carne y pescado, también se puede usar para varios platos con huevo y una serie de postres, incluidas bases de helado y crème brûlée. El método de circulación por inmersióntambién es ideal para aquellos que buscan cocinar de manera más saludable, ya que requiere poca o ninguna grasa. Queríamos ver qué tan eficientemente este modelo súper elegante preparaba una variedad de alimentos, y qué tan fácil era de controlar a través de la aplicación del teléfono inteligente.

Diseño: elegante y compacto

Si Steve Jobs diseñara un sous vide, podría parecerse al Joule. El cilindro blanco liso con una tapa de acero inoxidable plateado es maravillosamente minimalista, sin nada que interfiera con sus líneas limpias más que una pequeña luz verde.pesa menos de 2 libras, por lo que es fácil de sacar del armario; incluso puede ponerlo en una bolsa de cuchillos más grande para llevarlo mientras viaja. Sin embargo, toda la elegancia significa que la temperatura no se muestra en el dispositivo en sí; los usuarios deben buscar en la aplicación, lo que puede no ser ideal para algunos.

La olla se fija a la olla a través de un clip elástico y resistente en el costado. La parte inferior de la olla también es magnética, lo que brinda estabilidad si la usa en una olla de metal. Encontramos este diseño mucho mejor quealgunos competidores, como el Cocina de precisión Anova , que cuenta con una abrazadera de rosca. El Joule también afirma ser el único circulador sous vide que está completamente sellado, por lo que si accidentalmente sumerge todo en agua, estará bien. Aún así, eso no es algo que los usuarios deban hacerun hábito de hacer, ya que no lo es totalmente impermeable, solo resistente al agua.

Proceso de configuración: simple pero a veces con errores

Para empezar a cocinar, primero debe descargar la aplicación gratuita de Joule de Apple App Store o Google Play Store, luego conectar su teléfono inteligente a Joule usando Bluetooth. El proceso no es complicado, pero, como con cualquier dispositivo Bluetooth, las cosaspuede tener un poco de errores a veces. Los usuarios que no están bien entrenados en las formas de Bluetooth pueden encontrarlo un poco desafiante al principio.

Una vez que nos conectamos, iniciamos la aplicación. Hizo algunas sugerencias sobre qué cocinar primero con el Joule, que, dependiendo de lo que quieras para la cena, es útil o molesto. Nos pareció un poco molesto, ya quela proteína que habíamos planeado cocinar, un filete de salmón, no se sugirió para los viajes inaugurales. Tuvimos que hacer clic un poco en la aplicación para descubrir cómo cocinar nuestra comida.

Cuando llegó el momento de preparar la cena, colocamos el Joule en nuestra olla más grande llena de agua fría del grifo y lo sujetamos al costado de la olla. Luego usamos la aplicación para calentar el agua a 122 grados, la temperatura recomendadapara el salmón "tierno y escamoso".

Colocamos nuestros pequeños filetes de salmón con algunas hierbas y aceite de oliva en una bolsa de plástico apta para alimentos y la cerramos casi por completo, dejando aproximadamente una pulgada abierta. Luego sumergimos la bolsa en parte, empujando el exceso de aire hacia afuera ycompletamente sellado. También puede usar un sellador al vacío, pero encontramos este método de sellado con agua sorprendentemente fácil.

Rendimiento: rápido y fácil

El método sous vide es bastante indulgente. Debido a que el baño de agua es la temperatura exacta que desea que tenga su comida, es muy poco probable que se cocine en exceso, incluso si deja su cena en el baño de agua más tiempo del necesario. Sin embargo, aunque es preciso, no es rápido, no importa qué marca de electrodoméstico estés usando; este no es tu olla instantánea !

En nuestras pruebas, el Joule de 1.100 vatios calentó una olla de agua a 130 grados en menos de 12 minutos. En comparación, el Anova que revisamos tardó casi 20 minutos en realizar la misma tarea. Una vez que el agua estuvo tibia, aguantóla temperatura y lo hicimos bien con nuestro salmón, que cocinamos durante los 40 minutos recomendados; sin embargo, el dispositivo realmente brilló cuando preparamos chuletas de cerdo más adelante en la semana.

Como referencia, para cocinar un filete de chuletón grande a medio crudo se requiere aproximadamente una hora en el baño de agua. Tenga en cuenta que después de cada sesión, todavía teníamos que dorar rápidamente la carne en una sartén caliente para darle algo de textura por fuera.

La aplicación no siempre funcionó a la perfección; a veces, el temporizador se detenía mientras hacíamos otras cosas en nuestro teléfono, y la interfaz podía ser incómoda, pero nunca fue un gran problema.

Funciones: aplicación, Wi-Fi y Bluetooth

Pudimos conectarnos fácilmente a la aplicación Joule a través de Bluetooth cada vez que la usamos, aunque a veces perdimos la conexión. La aplicación es bastante fácil de usar, aunque no siempre intuitiva, y tiene docenas de recetas, junto con consejosy trucos y una función de "historial de cocina" que se registra cada vez que usa el Joule para preparar una comida.

Es una buena aplicación, pero preferimos ligeramente la aplicación Anova. Varias de las recetas de la aplicación Anova se atribuyen a destacados profesionales culinarios, y la sección "Guías" es más útil. Algunas de las características de la aplicación Joule incluyen "Visual Doneness, "Que le permite seleccionar una imagen de qué tan" hecho "desea que esté su comida.

Dado que el Joule solo se puede controlar a través de una aplicación, algunos clientes pueden estar preocupados por cómo funcionaría la máquina si ChefSteps dejara de mantener ese servicio. En este punto, eso no parece ser un problema: según elhistorial de versiones en la App Store de Apple, se actualiza periódicamente, una señal de que se está desarrollando continuamente.

El Joule también funciona con Alexa, por lo que puede controlarlo con su voz, útil cuando sus manos están ocupadas con la preparación de otras comidas.

Limpieza: simple, pero no la pongas en el lavavajillas

Dado que el Joule, como todas las máquinas sous vide, solo se sumerge en agua, el mantenimiento es bastante simple. El fabricante sugiere simplemente limpiarlo y secarlo después de su uso. Si las incrustaciones de agua dura se convierten en un problema, una pequeña cantidad de blancoSe puede agregar vinagre al baño de agua cuando se cocina. Si se requiere una limpieza más profunda, simplemente desenrosque el pie inferior del Joule y limpie el funcionamiento interior con un cepillo pequeño. El Joule nunca debe colocarse en el lavavajillas.

Precio: una de las opciones más caras

Con un precio sugerido de $ 199 para la versión de acero inoxidable blanco o $ 179 para el modelo de policarbonato blanco, la Joule es una de las cocinas sous vide más caras de este tipo. El competidor más probable, la Anova que discutimos anteriormente en esta revisión, tiene un precio sugerido de venta al público de $ 159 y una versión sin Wi-Fi cuesta solo $ 129. Anova fabrica una versión Nano más pequeña por $ 99, pero es mucho menos potente que la Joule.

Competencia: muchas opciones más baratas, pero menos atractivas

Cocina de precisión Anova : Uno de los circuladores de inmersión más populares de este tipo, el Anova se ve bastante diferente al Joule. Con 14.75 por 2.75 pulgadas y 2.5 libras, es mucho más grande y voluminoso que el Joule, que mide solo 11 por 1.85 pulgadas y un pocomás de una libra, lo que le permite deslizarse fácilmente en un cajón.

El Joule de 1.100 vatios también es más potente y calienta el agua más rápidamente que el Anova de 900 vatios. Una ventaja que tiene el Anova, según sus preferencias, es que se puede controlar a través de una aplicación o en el propio dispositivo., y la temperatura se muestra claramente en la punta del dispositivo. Aún así, la falta de pantalla y controles de Joule en el dispositivo real permite una estética hermosa y aerodinámica. Una última cosa que apreciamos sobre el diseño de Joule fue el hecho de queEl cable de alimentación era un poco más largo que el de Anova.

Anova Precision Cooker Nano : Si el tamaño pequeño es una prioridad y no quiere saltar por el Joule, considere el modelo más diminuto de Anova. Con 1.6 libras y 2.2 x 12.8 pulgadas, es igualmente compacto y solo cuesta $ 99. Por supuesto, también esmenos potente que el Joule 750 vatios en comparación con 1100 vatios, por lo que necesitará más tiempo para precalentarse.