Ensalada prensada macrobiótica

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
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Jen Hoy
Actualizado el 02/09/19
Hinterhaus Productions / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
88 Calorías
1 g grasa
18 g carbohidratos
3 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 88
% del valor diario *
Grasa total 1 g 1%
Grasa saturada 0g 1%
colesterol 0 mg 0%
sodio 76 mg 3%
Carbohidratos totales 18 g 7%
Fibra dietética 7g 25%
proteína 3 g
calcio 111 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La ensalada prensada es un plato indicado para promover la flexibilidad en los sistemas circulatorios y se puede preparar en cualquier época del año. El salazón y el prensado tienen el efecto de "cocinar" las verduras en el sentido de hacerlas más digeribles pero preserva la vida activaenzimas. Intente agregar manzana verde en rodajas muy finas para obtener otro estallido de sabor.

ingredientes

  • 1 cabeza napa o col verde , cortado por la mitad y en rodajas finas
  • 1 pepino, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 pequeño rábano daikon , rallado o 6 rábanos rojos, en rodajas finas
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas en diagonal
  • 1/2 cebolla morada mediana, en rodajas finas como papel
  • 2 zanahorias medianas, ralladas
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de vinagre de arroz integral O vinagre de ciruela umeboshi

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque todas las verduras en un tazón para mezclar no reactivo acero inoxidable o vidrio.

  3. Agregue la sal y mezcle bien.

  4. Coloque un plato sobre las verduras y presione hacia abajo.

  5. Pese el plato con una piedra limpia, una lata de 2 libras, una jarra de agua u otro objeto pesado.

  6. Presione las verduras durante 1 hora. Retire el plato y exprima el exceso de líquido. Si la ensalada está demasiado salada, enjuague con agua fría y seque bien. Mezcle con vinagre y sirva.