Un menú de brunch de bagel sin cocción y salmón ahumado

néctar de mango o jugo de naranja

Coloque vasos de jugo y una jarra de néctar de mango frío o jugo de naranja, para que sus invitados puedan disfrutar de un pequeño estímulo tan pronto como lleguen. Mantenga los vasos pequeños; desea animar a sus invitados, nollénelos.

Cuánto comprar : 4 a 6 onzas de jugo por persona deberían ser suficientes. Obtenga 1/2 galón adicional o 2 si también desea servir jugo en la mesa.

rosquillas

Crujientes por fuera, masticables y densos por dentro, los bagels frescos son la mejor lámina para obtener salmón ahumado sedoso y salado, queso crema y verduras. Si tienes una buena tienda local de bagels, haz un viaje especial para tu descanso-Bagels rápidos: serán mucho más sabrosos y satisfactorios que las marcas comerciales. Si se siente ambicioso, puede intentar hacer sus bagels caseros.

Cuánto comprar : Muchas tiendas de bagels permiten 1 1/2 bagels por persona cuando preparan platos de catering, por lo que es una buena regla a seguir.

queso crema

El queso crema es un adorno de bagel clásico, tan perfecto por sí solo como cargado con pescado ahumado y alcaparras. Las tiendas de bagels tienden a ofrecer los quesos crema más sabrosos, pero si está comprando en el supermercado, busque una marca.con la menor cantidad posible de rellenos o estabilizadores las marcas Organic Valley o Trader Joe's son buenas opciones.

¿Necesita una opción sin lactosa? Muchas tiendas de bagels ofrecen quesos cremosos a base de tofu, y Tofutti's Better Than Cream Cheese está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados.

Cuánto comprar : Obtenga de 1 a 1 1/4 libras de queso crema por docena de bagels. Ofrezca una selección; los sabores simples, vegetarianos y de cebolleta son populares. Las preferencias varían para un bloque de queso crema en lugar de batido, así que considere comprar algunos de cada uno

Salmón Ahumado

Lox, Nova, Belly ... no importa cuál prefiera o cómo lo llame, cualquier salmón ahumado lo que sirva va a desaparecer, y rápido. Los entendidos pueden valorarlo cortado a mano delgadas como un papel, pero nunca he visto a nadie resistirse a las rebanadas menos translúcidas. Si no tiene un buen bagel o un apetitosocomprar o necesita una gran cantidad a precios asequibles, Costco y BJ a menudo venden certificado kosher lados de salmón ahumado.

Para cantidades más pequeñas, Whole Foods tiende a ser una buena fuente. Las alcaparras y las rodajas de limón son buenos accesorios.

Cuánto comprar : Permita un mínimo absoluto de 4 onzas 1/4 de libra por persona, pero tenga en cuenta que los amantes del salmón ahumado devorarán felizmente más, especialmente después de un ayuno de 25 horas. 6 onzas por persona no sería irrazonable, y sipuede pagarlo, es posible que incluso desee obtener un extra. Siempre puede congelar las sobras, si las hay.

Ensalada de pescado blanco o pescado blanco ahumado

Si bien el salmón puede ganar el concurso de popularidad del pescado ahumado, el pescado blanco tiene muchos devotos. Un pescado blanco ahumado entero es una pieza central atractiva, mientras que la ensalada de pescado blanco es una alternativa muy apreciada y asequible.

Cuánto comprar : 2 a 3 onzas por persona si está sirviendo un pescado blanco ahumado entero o de 3 a 4 onzas por persona para la ensalada de pescado blanco.

fuente de verduras en rodajas

Ofrezca una fuente de verduras crudas en rodajas para que todos puedan personalizar sus sándwiches. Corte los tomates gruesos, las cebollas finas, agregue algunas rodajas de pepino y aros de pimiento, ¡y sus bases deben estar cubiertas!

Cuánto comprar : Por cada docena de bagels, figura 2 tomates grandes, 1 cebolla grande, 1 pepino grande y 2 pimientos morrones.

Ensalada de frutas o melón fresco

Hidratante y refrescante, el melón es un gran contrapunto al pescado ahumado salado. Si prefiere más variedad, un plato de frutas o una ensalada de frutas son un toque colorido y delicioso para la comida. Enfatice las frutas jugosas, como el mango, la piña,uvas y bayas.

Cuánto comprar : Una sandía grande servirá al menos de 10 a 12. Las variedades más pequeñas, como los melones tiernos azucarados, servirán de 4 a 6. Para ensalada de frutas, necesitará aproximadamente 3 1/2 a 4 libras de fruta por cada 10 invitados.

Sorbete o Granizado

Si desea servir algo más que fruta para el postre, pero no desea hornear, un sorbete o granizado es una buena opción. Sírvalo solo o con las galletas compradas junto con él.

Cuánto comprar : Una pinta de sorbete para 4, un cuarto para 8.

agua, té helado, té caliente y café

Agregue limones, limas o pepino a jarras grandes de agua fría para agregar sabor y un toque elegante; el seltzer o el té helado descafeinado sin azúcar también son excelentes opciones.

Ofrezca una selección de tés, junto con café regular y descafeinado. No olvide ofrecer azúcar, miel y leche o crema.

Cuánto comprar : Es probable que los invitados sedientos sirvan bebidas grandes, así que coloque nuestras al menos 2 jarras de agua grandes 80 a 90 onzas por cada 10 invitados, ¡y prepárese para rellenar! Cada litro de agua de soda sirve de 4 a 6; si tiene unSodastream, es posible que desee mantener una jarra de agua fría en el refrigerador para que pueda volver a llenar las botellas y burbujear.

Para un grupo pequeño, por lo general será suficiente preparar una o dos tazas de café; si espera muchos invitados, es posible que desee urna de café ruta. Para el té, una olla al vacío o una segunda urna dedicada solo al agua caliente es una buena opción.