Ensalada de papa vegana sin mayo con col rizada

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jolinda Hackett
Actualizado 16/08/19
Darren Muir / Stocksy United
Preparación: 6 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 26 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
240 Calorías
11 g grasa
31 g carbohidratos
7 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 240
% del valor diario *
Grasa total 11 g 14%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 0 mg 0%
sodio 481 mg 21%
Carbohidratos totales 31 g 11%
Fibra dietética 7g 27%
proteína 7 g
calcio 69 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta fácil de ensalada de papas vegetariana y vegana sin huevo y sin mayonesa es excelente para un picnic, ya que no tiene que preocuparse por la refrigeración. También tiene una pizca saludable de vegetales verdes, incluidos los guisantes y la col rizada, para que puedatambién obtendrás algunas vitaminas y fibra. También puedes probar esta receta vegana para ensalada de papa americana clásica o veganizado ensalada de papa alemana que se puede servir frío o caliente.

Además de ser vegetariana y vegana, esta receta de ensalada de papas también es naturalmente libre de gluten.

ingredientes

  • 3 papas grandes o papas para hornear o 7-8 papas pequeñas, ligeramente hervidas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 cebolla morada cortada en cubitos
  • 2 costillas de apio cortado en cubitos
  • 2 tazas de guisantes verdes congelados, destripados
  • 4 cebollas verdes cortadas en cubitos
  • Opcional: 2 hojas de col rizada rallada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita de sal marina o al gusto
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Tenga cuidado de no hervir demasiado las papas. No deben estar demasiado blandas para que se deshagan. Deje enfriar antes de cortar en trozos.

  3. Mezcle suavemente todos los ingredientes en un tazón grande. Agregue más sal y pimienta al gusto. Es así de fácil, ¡disfrútelo!