| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 659 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 111 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 659 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 133 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 111 g | 41% |
| Fibra dietética 17g | 60% |
| proteína 23 g | |
| calcio 187 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aquí hay otro fantástico platillo de pasta entre semana que puede tener en la mesa en solo unos 20 minutos. Puntas de espárragos y guisantes verdes, cocidos al vapor hasta que estén tiernos y crujientes, se unen tomates secos masticables y terrosos y cebolletas aromáticas para un maridaje primaveral conalguna al dente pasta corta, como fusilli, farfalle, gemelli o penne. Además de hervir la pasta y cocinar al vapor los espárragos y los guisantes, ¡prácticamente no se cocina! Vea las sugerencias de variaciones debajo de la receta para obtener ideas sobre otros ingredientes que puedeadd. Hecho como está, este plato resulta no solo vegetariano, sino también vegano.
ingredientes
- 11 onzas / 320 gramos de cualquier pasta corta
- 20 tallos de espárragos
- 1 taza de guisantes verdes frescos
- 20 tomates secados al sol envasados en aceite de oliva, escurridos
- 1 diente de ajo pelado y ligeramente triturado con el lado plano de un cuchillo de chef
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 manojo pequeño de cebolletas finamente picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una olla grande y tapada con agua con sal a fuego alto para que hierva para la pasta.
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Lave y seque los espárragos y corte los extremos leñosos. Corte los tallos de espárragos en trozos de 3 a 4 pulgadas. Mezcle los trozos de espárragos y los guisantes y cocínelos al vapor hasta que estén tiernos. Escurra bien y transfiéralos a un tazón grande para servir.
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Picar los tomates secados al sol escurridos en trozos de aproximadamente 1 pulgada y agregar al tazón para servir junto con el diente de ajo. Mezclar para combinar las verduras. Rocíe las verduras con el aceite de oliva extra virgen, mezcle bien para cubrir uniformemente todolas verduras y sazone al gusto con sal y pimienta.
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Cuando el agua hierva, agregue la pasta y cocine al dente. Escurra bien la pasta y transfiérala al tazón para servir.
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Mezclar bien para distribuir las verduras de manera uniforme, agregando otra cucharada de aceite de oliva extra virgen, si es necesario. Retirar y desechar el diente de ajo. Servir, espolvoreando cebolletas picadas sobre cada porción como guarnición.
variaciones de recetas
- Reemplace los guisantes con 24 aceitunas negras curadas con sal o aceite, sin hueso y cortadas por la mitad a lo largo o agregue las aceitunas además de los guisantes.
- Agregue 1/2 taza 4 onzas / 115 gramos de queso crema u otro queso fresco suave a las verduras junto con un pequeño cucharón del agua de cocción de la pasta antes de mezclar con la pasta. Si lo desea, puedeluego, mezcle las verduras y el queso crema juntos, usando una licuadora de inmersión manual, licuadora o procesador de alimentos, para hacer una salsa cremosa.
