El abeto / Cara Cormack
A ruibarbo La receta de gelatina de champán y es un postre rápido y simple, pero sofisticado. Aunque el ruibarbo se considera más a menudo como un ingrediente de "comida de guardería" en los pudines, aquí brilla como una gelatina delicada con champán. La receta de gelatina de ruibarbo y champánes una adaptación de la receta de la Sra. Beeton para la gelatina de ruibarbo de su famoso tomo, el Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton.
ingredientes
- 1 libra 10 onzas / 750 gramos de ruibarbo fresco o congelado cortado en trozos de 1 pulgada / 2 centímetros
- 1/2 taza / 110 gramos de azúcar fina
- 2 pintas / 1 litro de agua
- 1/2 pinta / 250 mililitros de champán
- 3 cucharaditas / 10 gramos o 6 hojas de gelatina remojada en un poco de agua tibia
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack
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Coloque el ruibarbo en una sartén que no sea de aluminio, agregue el azúcar y el agua y deje que hierva suavemente. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego retire del fuego y deje hasta que esté completamente frío.
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Vierta el ruibarbo en un colador fino colocado sobre un tazón grande. Deje que el jugo gotee durante 10 minutos. No fuerce el ruibarbo a través.
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Mida 500 mililitros / 1 pinta del jugo colado y colóquelo en una olla pequeña.
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Disuelva la gelatina en polvo en 3 cucharadas de agua; si usa gelatina de hojas, retírela del agua tibia con los dedos exprimiendo suavemente el exceso de agua.
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Agregue la gelatina al jugo de ruibarbo en la sartén y caliente suavemente hasta que la gelatina se disuelva por completo. No hierva.
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Deje enfriar durante 10 minutos, luego agregue el Champagne y mezcle suavemente.
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Divida entre cuatro vasos y enfríe durante al menos cuatro horas.
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