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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 22 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 22 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 0 g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 29 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los tallos de color rojo brillante de principios de la primavera ruibarbo dale a esta mermelada su hermoso color y su sabor ácido. Similar en apariencia al apio, las costillas de ruibarbo son un poco más tiernas en textura y su sabor agrio hace de esta verdura una de las favoritas para pasteles , patatas fritas y mermeladas. El ruibarbo también es genial lateral para cerdo, aves y, a veces, carnes de caza como el venado.
Hacer esto mermelada deliciosa y olvídese de los complicados procesos de enlatado. Cocine la mezcla en la estufa, enfríe y refrigere o congele. En esta receta se recomiendan recipientes pequeños de no más de medio litro. Cuando descongele un medio litro no tiene que lidiar conuna abrumadora cantidad de atasco .
Úselo en pan, tostadas y bollos , pulg. helado de frutas , como relleno de pastel, o encima de helado. Coloque una cucharada de mermelada como aderezo para queso Brie o Manchego y disfrútelo con una copa de vino.
ingredientes
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4 tazas ruibarbo picado, aproximadamente 1 1/2 libras de tallos de ruibarbo
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3/4 a 1 1/4 tazas azúcar
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2 cucharadas agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla mediana a fuego lento, coloque el ruibarbo, el agua y 3/4 de taza de azúcar. Revuelva constantemente hasta que toda el azúcar se disuelva, o aproximadamente 5 minutos.
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Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los trozos de ruibarbo se deshagan. Cuando la compota esté tan espesa como la compota de manzana, apague el fuego. Este proceso puede demorar hasta 15 minutos.
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Pruebe la mezcla y agregue azúcar adicional si desea más dulzura. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor agrio es parte de lo que tiene de especial el ruibarbo. Si agrega azúcar adicional, regrese la olla a la estufa y cocine a fuego lentoA fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire la mermelada del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de usarla o guardarla.
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¡Disfruta!
¿El ruibarbo es una fruta o una verdura?
Aunque se usa comúnmente para postres, el ruibarbo es de hecho una verdura y aparece en platos salados, aunque con menos frecuencia. Los tallos de las hojas son la parte comestible, mientras que las partes verdes de las hojas son tóxicas, por lo que nunca se vetallos de ruibarbo para la venta con las hojas adheridas. Los tallos de hojas de ruibarbo verde, no las hojas, también son comestibles y su sabor es idéntico al de los rojos.
Cómo almacenar y congelar mermelada de ruibarbo
La mermelada de ruibarbo se mantendrá en el congelador hasta por 6 meses. Aún es seguro comer después de eso, pero la calidad disminuirá. La mermelada de ruibarbo recién hecha y sin congelar debe ir al refrigerador tan pronto como se enfríe :
- relleno contenedores de congelador con la mermelada de ruibarbo, dejando una pulgada de espacio libre. Refrigere hasta por un mes o congele hasta por seis meses.
- Alternativamente, llene bolsas de congelador de un cuarto de galón con 8 a 16 onzas de mermelada y congele. Descongele durante la noche en el refrigerador y transfiera a un recipiente hermético cuando esté listo para usar. Mantenga refrigerado hasta por un mes.
variaciones de recetas
Aquí hay algunas variaciones sabrosas y fáciles para la mermelada de ruibarbo :
- fresa-ruibarbo : Reemplace la mitad del ruibarbo con fresas peladas y picadas y reduzca la cantidad de azúcar, comenzando con 1/2 taza y luego agregando más si es necesario.
- Jengibre: agregue de 1 a 2 cucharaditas de rallado jengibre fresco o 1 cucharada de jengibre confitado cristalizado finamente picado con el resto de los ingredientes. Cocine según las instrucciones.
- sorbete : Enfríe la mermelada en el refrigerador durante la noche, de 8 a 12 horas, o hasta 24 horas. Procese en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.
