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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 93 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 93 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 23 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 49 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
jengibre picante y picante ruibarbo son una combinación clásica. Puede servir esta receta como mermelada en el desayuno, pero es aún mejor como cobertura de postre sobre helado de vainilla o como relleno para tartas. También puede congelarla en un sorbete digno de un invitado..
ingredientes
- 1 1/2 libras de tallos de hojas de ruibarbo 4 tazas picadas
- 3/4 taza de azúcar hasta 1 1/4 tazas al gusto
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque todos los ingredientes en una olla mediana a fuego lento, comenzando con la menor cantidad de azúcar. Revuelva constantemente hasta que se disuelva todo el azúcar.
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Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los trozos de ruibarbo se deshagan. Cuando el compota es casi tan espeso como puré de manzana, apague el fuego.
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Pruebe y agregue azúcar adicional si desea más dulzura. Tenga en cuenta, sin embargo, que el sabor agrio es parte de lo que tiene de especial el ruibarbo. Si agrega azúcar adicional, regrese el fuego a bajo y revuelva constantemente hasta que el azúcarestá completamente disuelto.
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Llene frascos de conservas limpios con la compota de ruibarbo, dejando media pulgada de espacio libre. Golpee suavemente el fondo de cada frasco en la palma de su mano para asentar la compota y liberar las burbujas de aire. Enrosque las tapas de las conservas.
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Proceso en a baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
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Úselo como mermelada para el desayuno, sobre helado o como relleno de tartas.
variaciones de recetas
- Combine con fresas: fresa y ruibarbo es una combinación clásica. Simplemente reemplace la mitad del ruibarbo con fresas descascaradas y picadas y reduzca la cantidad de azúcar.
- Usar Miel En lugar de azúcar: elija una miel suave y de color claro, como el azahar o el trébol. Use 1/3 menos de miel que el azúcar indicado en la receta.
- Convierta la compota en sorbete de ruibarbo: enfríe la compota en el refrigerador durante la noche de 8 a 12 horas, o hasta 24 horas. Procese en una máquina de helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Hechos del ruibarbo
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el ruibarbo está en el Rheum género. Es originario de Siberia, así que sí, ¡es resistente al frío! Es bastante fácil de cultivar ruibarbo , y aunque preferiría pleno, tolerará el sol parcial.
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Los tallos de las hojas son la parte que comemos. Las partes verdes de las hojas son tóxicas, por lo que nunca se ven tallos de ruibarbo con las hojas adheridas.
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Por lo general, tratado como una "fruta" ácida y endulzado, el ruibarbo también se usa como verdura en platos salados.
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Los tallos de hojas de ruibarbo verde también son comestibles y su sabor es idéntico a los rojos.
