| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 94 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 94 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 41 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 23 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 1 g | |
| calcio 34 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Chef Gordon Ramsay es famoso por sus exageradas payasadas en la cocina en sus programas de televisión de cocina de realidad. Pero también es un chef excepcionalmente talentoso e inventivo, como lo demuestra esta receta. La versión del chef Ramsay de una guarnición navideña por excelencia obtiene una brillantegire caramelizando el azúcar antes de agregarla a los arándanos. El resultado es una compota de frutas tradicional con un maravilloso sabor a caramelo. Esta receta le encantará para cualquier comida festiva, especialmente para acompañar el pavo asado, ganso , o pato.
ingredientes
- 2/3 taza de azúcar fina
- 2 anís estrellado
- 4 verdes cardamomo vainas
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
- 2 tazas de arándanos frescos
- 2 manzanas peladas, sin corazón y en rodajas finas
- pizca de sal kosher
- Una pizca de pimienta negra molida
- puerto de 1/4 taza
- 1 naranja ralladura y jugo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Distribuya uniformemente el azúcar fina en una cacerola de fondo grueso. Agregue el anís estrellado, luego triture ligeramente las vainas de cardamomo en una tabla de cortar y agréguelas también. Rocíe el agua y el jarabe de maíz ligero. El jarabe de maíz ayudaevitar que el azúcar se convierta en cristales duros.
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Encienda el fuego a medio-alto y rápidamente mezcle el agua y el jarabe de maíz con el azúcar, ya que comienza a derretirse. Mueva la sartén para asegurarse de que el azúcar se disuelva uniformemente, pero no bata ni revuelva. Como el azúcarse derrite y el líquido hierve, comenzará a ponerse de un color ámbar pálido. Mueva la cacerola para que el azúcar se cocine de manera uniforme y no se queme.
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Cuando el caramelo esté dorado, agregue los arándanos, revolviéndolos en el caramelo. El caramelo está muy caliente, así que tenga cuidado. Cuando los arándanos comiencen a reventar, agregue la manzana, luego espolvoree con una pizca de sal yun poco de pimienta molida.
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Retire la cacerola del fuego y vierta el oporto por los lados de la cacerola para desglasar los trozos caramelizados pegados a la cacerola. Remueva rápidamente la compota con una cuchara de madera o una espátula de plástico para incorporar.
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Agregue la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Vuelva a poner la cacerola en la estufa, baje el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos para espesar. La compota se espesará cuando se enfríe, así que trate de no cocinarla demasiado.
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Transfiera a un recipiente de vidrio resistente al calor y enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y enfríe. La compota se puede preparar con dos días de anticipación y tendrá mejor sabor a medida que todos los sabores se fusionen. Cuando esté listo para servir, retire la compota del refrigerador1 hora antes. Sirva con pavo, ganso o pato asado.
Formas de disfrutar esta compota de arándanos
Aunque la salsa de arándanos es un pilar en los menús de Acción de Gracias para acompañar el pavo asado se cree que los indios americanos y los peregrinos comieron las bayas en el primer Día de Acción de Gracias, hay muchas otras formas de disfrutar este condimento. Por supuesto, tiene su lugaren un sándwich hecho con sobras de las fiestas, pero también se puede saborear en la mesa del desayuno, como usarlo en lugar de mermelada en una tostada o como condimento para yogur natural. Y no descarte el postre, especialmente con esta receta de compota—Viértalo sobre helado de vainilla o revuélvalo con crema recién batida.
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