Pato francés clásico fácil a la naranja

Nota: aunque hay varios pasos para esta receta, este plato de pato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Prepare la salsa de naranja

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En una cacerola, hierva el azúcar y el agua durante varios minutos hasta que el almíbar se caramelice y se torne dorado.

   

3. Agregue el vinagre de jerez, el jugo de naranja, las chalotas y el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a un poco menos de 1 taza.

   

4. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregarlos a la sartén con 1 cucharada de ralladura de naranja.

   

5. Agite la sartén a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore a la salsa.

   

6. Agregue las secciones naranjas.

   

7. La salsa ahora está lista y se puede enfriar y almacenar hasta que esté listo para preparar las pechugas de pato, o puede dejarla a un lado y continuar con la cocción de las pechugas.

   

Haz del pato una naranja

1. Seque las dos mitades de los senos con toallas de papel.

   

2. Corte la grasa de la pechuga con un cuchillo afilado para crear un patrón entrecruzado. Esto ayudará a liberar la grasa y la grasa se dorará cuando se cocine.

   

3. Espolvoree tanto el lado de la carne como la grasa con un poco de sal marina y pimienta.

   

4. Calentar una sartén a fuego alto. Dorar las pechugas de pato rápidamente por ambos lados, luego cocinar el pato durante unos 9 a 11 minutos por cada lado.

   

5. Retire las pechugas de la sartén y colóquelas en un plato caliente. Cubra con toallas de papel y déjelas reposar durante 5 minutos. Esto ayuda a ablandar el pato después de la cocción.

   

6. Recaliente la salsa.

   

7. Coloque el pato en un plato caliente, ya sea entero o en rodajas. Vierta la salsa sobre el pato. Adorne el plato con la ralladura de naranja restante. Sirva inmediatamente y disfrute.