El abeto / Haley Hazell
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 115 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 115 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| proteína 1 g | |
| calcio 73 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los tallos rojos brillantes del ruibarbo de principios de la primavera le dan a esta conserva su hermoso color y su sabor ácido. Use compota de ruibarbo como cobertura para helados u otros postres ¡es excelente para las galletas de jengibre!. También puede usarla parahaga mini-tartas, agréguelo a las fresas u otra fruta fresca para hacer pasteles, o congélelo en un delicioso sorbete.
ingredientes
- 4 tazas de ruibarbo picado; 1 1/2 libras de tallos de hojas de ruibarbo
- 3/4 a 1 1/4 tazas de azúcar
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Haley Hazell -
Coloque todos los ingredientes en una olla mediana a fuego lento, comenzando con la menor cantidad de azúcar. Revuelva constantemente hasta que se disuelva todo el azúcar.
El abeto / Haley Hazell -
Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los trozos de ruibarbo se deshagan. Cuando la compota esté tan espesa como la compota de manzana, apague el fuego.
El abeto / Haley Hazell -
Pruebe y agregue azúcar adicional si desea más dulzura. Tenga en cuenta, sin embargo, que el sabor agrio es parte de lo que tiene de especial el ruibarbo. Si agrega azúcar adicional, regrese el fuego a bajo y revuelva constantemente hasta queel azúcar está completamente disuelto.
El abeto / Haley Hazell -
Llene frascos de conservas limpios con la compota de ruibarbo, dejando media pulgada de espacio libre. Golpee suavemente el fondo de cada frasco en la palma de su mano para asentar la compota y liberar las burbujas de aire. Enrosque las tapas. Si noSi no quiere bañar la lata de compota, simplemente puede almacenar la compota en frascos o cualquier otro recipiente hermético, refrigerada por hasta dos semanas. O, en el congelador, por hasta seis meses.
El abeto / Haley Hazell
Enlatado de la compota
- Si está enlatando la compota, puede colocar una olla de enlatado llena de agua a hervir al mismo tiempo que espera a que hierva la compota. Cuando el enlatado el agua de la tetera hierve a fuego lento, úsala para hervir a fuego lento los frascos y las tapas durante 5 minutos para esterilizarlos. Ponla a hervir y sigue las instrucciones proceso de esterilización . Luego llene los frascos como se indica en la receta, coloque las tapas en los frascos. Use una rejilla para frascos, si tiene una, para bajar los frascos llenos al agua hirviendo en la olla de enlatado. Asegúrese de que haya al menos una pulgada deagua sobre los frascos. Hervir durante 10 minutos, sacar los frascos del agua y dejar enfriar.
variaciones de recetas
- Combine con fresas. El ruibarbo de fresa es una combinación clásica. Simplemente reemplace la mitad del ruibarbo con fresas descascaradas y picadas y reduzca la cantidad de azúcar.
- Use miel en lugar de azúcar. Elija una miel suave y de color claro, como el azahar o el trébol. Use 1/3 menos de miel que el azúcar indicado en la receta.
- Agregue jengibre fresco o cristalizado . El jengibre combina maravillosamente con el ruibarbo. Agregue 1 a 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o 1 cucharada de jengibre cristalizado confitado finamente picado a la receta.
- Convierta la compota en sorbete de ruibarbo . Enfríe la compota en el refrigerador durante la noche de 8 a 12 horas, o hasta 24 horas. Procese en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Hechos del ruibarbo
-
el ruibarbo está en el Rheum género. Es originario de Siberia, así que sí, ¡es resistente al frío! Es bastante fácil de cultivar ruibarbo , y aunque preferiría pleno, tolerará sol parcial.
-
Los tallos de las hojas son la parte que comemos. Las partes verdes de las hojas son tóxicas, por lo que nunca se ven tallos de ruibarbo con las hojas adheridas.
-
Por lo general, tratado como una "fruta" ácida y endulzado, el ruibarbo también se usa como verdura en platos salados.
-
Los tallos de hojas de ruibarbo verde también son comestibles y su sabor es idéntico a los rojos.
Etiquetas de receta:
