El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 38 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 38 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 0 g | |
| calcio 3 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta simple de mermelada de frambuesa de dos ingredientes tiene un sabor intenso que no requiere adición pectina y produce un pequeño lote de tres tazas o tres medias pintas. Cuando tenga una cosecha abundante de frambuesas de cosecha propia, intente hacer esta mermelada con ellas. Las frambuesas tienen una vida útil muy corta y son bastante delicadas, por lo que la mermelada esun buen uso para ellos. Si no tienes un jardín lleno de bayas, recién sacadas del mercado o frambuesas congeladas funcionará igual de bien.
La receta tiene mucha azúcar, pero no es solo para agregar la dulzura requerida. El azúcar actúa como el elemento conservante para extender la vida útil de la mermelada. También es necesario para gelificar la mermelada; si redujo la cantidad de azúcar,necesitaría usar pectina para preparar la mermelada, porque las frambuesas, como las fresas, no tienen un contenido muy alto por naturaleza pectina .
El equipo que necesitará para esta receta incluye una olla grande, un triturador de papas, frascos y tapas para enlatar, y una enlatadora de proceso de agua o alternativa configuración de esterilización .
ingredientes
- 4 tazas de frambuesas frescas o congeladas
- 2 tazas azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Combine las frambuesas y el azúcar en forma grande acero inoxidable o esmaltado recipiente no reactivo . Cubra y déjelas reposar durante la noche. Esto maceración el tiempo libera los jugos de la fruta y acorta el tiempo de cocción.
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Esterilice los frascos para conservas hirviéndolos durante 10 a 15 minutos en un baño de agua caliente. Prepare las tapas para conservas de acuerdo con sus instrucciones.
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Triture la mezcla de fruta y azúcar con un machacador de papas para romper el bayas . Coloque un plato en el refrigerador para que se enfríe para la prueba de gel.
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Hierva la mezcla de mermelada a fuego alto, revolviendo con frecuencia.
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Si se forma espuma en la superficie, quítela con una cuchara de metal o una espumadera. Continúe hirviendo, revolviendo, hasta que la mezcla alcance el punto de gel, aproximadamente 20 minutos. Si usa a termómetro de caramelo , esto es alrededor de 215 F.
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Pruebe su mermelada para ver si se ha gelificado tomando el plato frío, agregando una cucharada de mermelada y colocándola en el congelador durante 2 minutos. Cuando la saque, estará bien gelificada si no se agotala placa enfriada, y cuando pasa el dedo a través de ella, el camino permanece intacto.
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Sirva la mermelada en los frascos esterilizados dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Cubra con tapas de enlatado y procese en a baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
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Retirar del baño de agua y dejar escurrir sobre una superficie de trabajo forrada con una toalla. Después de escuchar el "chasquido" que indica succión y un buen sellado, apriete las bandas. Deje enfriar completamente y almacene en un lugar fresco y oscuromás de un año para obtener el mejor sabor.
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¿Cuál es la mejor manera de lavar las frambuesas?
Las frambuesas son muy delicadas, y si las pasas por agua fría sin duda se aplastarán y perderán la poca estructura que tienen. Hay algunas escuelas de pensamiento al respecto. Se sugiere colocarlas en un colador o malla finacolar y correr suavemente agua fría sobre ellos. Luego, retirarlos a un paño de cocina limpio, tal vez forrado en una bandeja para hornear con borde si le preocupa que se deslicen, y secarlos suavemente con toallas de papel.
Si las frambuesas se ven muy delicadas, lo cual puede ser el caso en pleno verano, especialmente si las ha recogido usted mismo, colóquelas en un colador y sumerja suavemente el colador en agua fría. Agítelas un poco y levante lacolar. Secar como se indica, en una bandeja para hornear forrada con una toalla.
Consejos
- Si no desea pasar por el proceso de enlatado, simplemente puede refrigerar la mermelada hasta por tres semanas o congelarlo hasta por un año.
- Busque frambuesas frescas muy maduras, ya que le darán más sabor a la mermelada. Cocinar las bayas poco maduras no hará que sepan mejor.
- frambuesas congeladas son una buena opción, ya que a menudo se congelan cuando están muy maduras. Si le preocupa la fruta que ha sido rociada con productos químicos o pesticidas, puede encontrar bayas congeladas orgánicas en la mayoría de los supermercados.
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