fotografía de john harding / Moment Open / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 19 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 96 a 128 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 19 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 0 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esto es antiguo muscadina jalea o scuppernong hecha sin pectina.
Muscadines y scuppernongs son uvas silvestres nativas del sureste de los EE. UU. Las uvas son más grandes que las uvas que se encuentran en el mercado local. Tienen un tamaño de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Otra diferencia es la piel. Es bastante gruesa y dura. Suelen madurar en septiembre y octubre.
El sabor es fantástico. Las uvas se pueden disfrutar crudas, aunque probablemente querrá descartar todo excepto el delicioso jugo. Mermelada de muscadine y jalea junto con vino casero son los más populares formas de disfrutar las uvas .
ingredientes
- 4 cuartos de galón de uvas maduras scuppernong o muscadine
- 3 tazas de azúcar
- Opcional: colorante amarillo para alimentos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
-
Quite el tallo y lave las uvas. Luego triture y coloque en una olla con agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
-
Exprima el jugo a través de un colador, luego cuele a través de una gasa.
-
Tome 4 tazas de jugo de uva reserve el resto en el refrigerador o congelador para otro lote. Vierta el jugo medido nuevamente en la olla y caliente hasta que hierva. Hierva el jugo durante 5 minutos.
-
Mientras tanto, caliente el azúcar en una sartén en un horno a 200 F.
-
Vierta el azúcar en el jugo y cocine a fuego medio hasta que alcance los 220 F en un termómetro para dulces o unos 25 minutos. Se debe cubrir con una cuchara fría.
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Quite la espuma.
-
Vierta en frascos esterilizados calientes y selle limpie la boca de los frascos con una toalla de papel humedecida con agua hervida.
-
Procese en baño de agua hirviendo durante 15 minutos, revise los sellos.
sugerencia
- Si prepara gelatina de scuppernong, puede agregar unas gotas de colorante amarillo para alimentos después de quitar la espuma y antes de transferirla a los frascos de conservas, para que sea más colorida.
Pruebas de punto de gelificación
- temperatura: Coloque un termómetro para dulces en la sartén y cocine la mermelada a 220 F, u 8 grados por encima del punto de ebullición, según la altitud. Por cada 1000 pies de altitud sobre el nivel del mar, reste 2 grados F.
- Prueba del congelador: Coloque dos o tres platos pequeños o platillos en el congelador. Casi al final del tiempo de cocción, comience a probar. Deje caer una pequeña cucharada de mermelada en un plato helado. Vuelva a colocarlo en el congelador durante aproximadamente 2 minutos. Sila mermelada forma una "piel" y se arruga levemente cuando se pincha suavemente con la yema del dedo, la mermelada está lista. Si todavía está líquida y su dedo lo atraviesa fácilmente, vuelva a probar después de unos minutos más.
- Prueba de cuchara fría : Coloque varias cucharas de cubiertos en el refrigerador. Sumerja una cuchara fría en la mezcla hirviendo y levántela sobre la sartén. Deje que se escurra de la cuchara. Cuando unas pocas gotas se junten y se "cubran" de la cuchara, la mermelada está lista..
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