| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 38 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 160 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 38 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 1 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Usar completamente melocotones maduros para la mermelada más sabrosa. Deben ser lo suficientemente suaves como para ceder a una presión suave y tener un fuerte aroma a melocotón un melocotón sin olor es un melocotón insípido.
Aunque los melocotones son a fruta baja en pectina , la pectina casera en esta receta asegura una consistencia espesa y untable sin un tiempo de cocción demasiado largo. El brandy agrega profundidad al sabor sin abrumar el sabor de la fruta.
Puede preparar el extracto de pectina con días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta una semana antes de preparar la mermelada. Para un almacenamiento más prolongado, congele o enlate la pectina para uso futuro.
ingredientes
- 6 1/2 libras / 3 kilogramos de duraznos
- 2 3/4 libras / 1 1/4 kilogramos de azúcar
- 1/4 taza / 60 mililitros de jugo de limón
- 2/3 taza / 160 mililitros casero pectina cítrica o pectina de manzana
- 1/2 taza / 120 mililitros de brandy
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla grande de agua.
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Mientras tanto, lave los duraznos. Use un cuchillo de cocina para cortar una pequeña "x" en el extremo inferior de cada durazno.
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Deje caer suavemente los duraznos en el agua hirviendo. La parte "suave" es para protegerlo a usted, no a los albaricoques: ¡no quiere que le salpique el agua hirviendo!desea que el agua pueda circular libremente alrededor de las piezas de fruta. Después de 1 minuto, use una espumadera para sacar los duraznos a un colador para escurrir. Repita con el resto de los duraznos.
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El blanqueo breve habrá aflojado las pieles para que sean fáciles de quitar de la pulpa del melocotón. Una vez que haya pelado todos los melocotones, corte la pulpa de los huesos en una olla grande. Deseche las cáscaras y los huesos. Pique losmelocotones. Transfiérelos a una olla grande.
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Agregue el azúcar, el jugo de limón, el brandy y la pectina casera a los duraznos.
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Cocine los ingredientes a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance el punto de gel. Retirar del fuego.
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Sirva la mermelada en frascos de conservas limpios no es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Deje un espacio de 1/2 pulgada entre la superficie de la mermelada y los bordes de los frascos. Limpie los bordes de los frascos.con una toalla de papel o de tela húmeda cualquier alimento allí podría impedir que se selle. Enrosque las tapas de las conservas.
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Procese los frascos de mermelada de melocotón con alcohol en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos ajuste el tiempo de enlatado si vive en a gran altitud .
Consejos
- Los frascos sellados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero una vez abiertos, guárdelos en el refrigerador tal como lo haría con la mermelada comprada en la tienda. Sellada, la mermelada se conservará durante 1 año. La mermelada aún es segura para comer después de eso., pero la calidad disminuye.
- Alternativamente, omita el proceso de enlatado y guarde la mermelada en frascos de vidrio limpios no es necesario que sean frascos para conservas en el refrigerador hasta por 2 meses.
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