Esta receta de mermelada de fresa utiliza una maceración nocturna tiempo de remojo y pectina casera para mantener la cantidad de azúcar moderada y el tiempo de cocción bajo. El resultado es una mermelada de colores y sabores brillantes que honra la fruta con la que está hecha. Nos encanta estareceta de mermelada con pectina casera y sabemos que sus invitados también lo harán.
Las fresas son a fruta baja en pectina , lo que significa que no se gelifican bien por sí solos. Pero agregando pectina comercial a menudo requiere agregar grandes cantidades de azúcar. La alternativa es un tiempo de cocción prolongado.
Esta receta es una excelente manera de hacer mermelada de fresa sin tener que comprar pectina o depender de un alto contenido de azúcar o tiempos de cocción prolongados que resultan en pérdida de sabor y color.
ingredientes
- 4 libras de fresas
- 1/2 taza de pectina casera cítricos o pectina de manzana
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón o 1 cucharada vinagre de sidra
Pasos para hacerlo
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Lave las fresas y córtelas en rodajas los trozos verdes. Si las fresas son muy pequeñas, déjelas enteras. De lo contrario, córtelas en mitades o cuartos. También está bien usar bayas congeladas para esta receta.
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Coloque las fresas limpias en una olla no reactiva. Eso significa que no hay hierro fundido, aluminio o cobre sin esmaltar, lo que podría resultar en una mermelada oscura y descolorida. Ollas esmaltadas acero inoxidable y Pyrex u otro vidrio resistente al calor están bien.
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Agregue el azúcar y mezcle bien. Tape y refrigere por 8 horas o toda la noche. Esta larga maceración reduce el tiempo de cocción posterior, dando como resultado una mermelada más afrutada, con más sabor y color
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Esterilizar los frascos de conservas sumergiéndolos en agua hirviendo durante 15 minutos. No hierva las tapas de las conservas, sino déjelas caer en el agua caliente con los frascos después ha apagado la calefacción.
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Las fresas habrán soltado mucho jugo durante la maceración. Remueve las bayas maceradas y su jugo para licuar el azúcar aún sin disolver.
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Agregue la pectina casera y el jugo de limón o vinagre de sidra.
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Coloque la olla con la mezcla de fresas a fuego alto y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla llegue al punto de gel .
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Coloque la mermelada en los frascos esterilizados, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada entre la superficie de la mermelada y los bordes de los frascos. Enrosque las tapas de las conservas.
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Proceso en a baño de agua hirviendo durante 5 minutos. Si usó tapas para conservas de 2 piezas, retire los frascos del baño de agua hirviendo y déjelos enfriar por completo, sin tocarlos. Si usó tapas para conservas de 1 pieza, no retire los frascos de la ollaenfriar completamente en el agua.
sugerencia
- Los frascos sellados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero una vez abiertos, guárdelos en el refrigerador tal como lo haría con la mermelada comprada en la tienda. Sellada, la mermelada se conservará durante 1 año. La mermelada aún es segura para comer después de eso., pero la calidad disminuye.
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