Pastel de espinacas y ricotta

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
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Jen Hoy
Actualizado el 23/02/19
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
232 Calorías
16 g grasa
8 g carbohidratos
16 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 232
% del valor diario *
Grasa total 16 g 20%
Grasa saturada 7g 35%
colesterol 145 mg 48%
sodio 374 mg 16%
Carbohidratos totales 8 g 3%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 16 g
calcio 345 mg 27%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Nos encanta este pastel de espinacas y ricotta con verduras de primavera, ¡y especialmente porque es fácil y no requiere corteza! Tiene un sabor típicamente mediterráneo y es muy fácil de hacer. Es ideal para el brunch o una cena fácil; solo combínalocon una buena ensalada y listo. Si te encanta la corteza, siéntete libre de hacer estallar a masa de pastel parcialmente horneada o cáscara de hojaldre, pero nos encanta como está. Huevos de gallinas camperas, ricotta orgánica, puerros o cebolla dulce, espinacas y espárragos… ¡mmm! Te sugerimos una buena ensalada de rúcula para acompañar este platillo. Tenemos algunosgrandes ideas para variar ver más abajo en caso de que quiera ir más allá de los ingredientes verdes de este platillo. Este es un maravilloso platillo para el brunch o la cena y es ideal para picnics y entretenimientos porque viaja fácilmente.

ingredientes

  • 1 libra de espinacas limpias y lavadas
  • 1 manojo de espárragos recortados y cortados al bies en trozos del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, o una combinación de los dos
  • 2 puerros o 1 cebolla dulce grande
  • 1 libra de queso ricotta de leche entera orgánica
  • 1 taza de queso Parmiggiano Reggiano parmesano rallado
  • 3 huevos de gallinas camperas extra grandes
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 375 F y coloque una rejilla en el centro del horno.

  3. Ponga a hervir una olla grande de agua. blanquear la espinaca se va hasta que se marchita y se sumerge en agua fría.

  4. Blanquear los espárragos durante 30 a 60 segundos, hasta que se pongan de color verde brillante. Deje caer los espárragos en agua fría.

  5. Exprima bien las espinacas y píquelas.

  6. Seque los espárragos con palmaditas.

  7. Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio y cocine los puerros o cebollas hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia, alrededor de 5 a 7 minutos. Deje enfriar un poco.

  8. Mezcle la ricota, el parmiggiano, los huevos, las espinacas, los espárragos y los puerros cocidos.

  9. Sazone con una pizca generosa de sal y pimienta.

  10. Engrase generosamente un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas o un molde para tarta de cerámica. Extienda la mezcla de espinacas y ricotta en el molde y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que esté ligeramente hinchado y asentado en el centro.

variaciones de recetas

  • Agregue 1/2 taza de pimiento rojo dulce asado picado a la mezcla de espinacas y ricotta. Hornee como se indica.
  • Elimine los espárragos y corte 8 onzas de champiñones cremini o shiitake. Añádalos a los puerros o cebollas y cocine hasta que los champiñones se doren bien y toda la humedad se haya evaporado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Incorpore los champiñones a la mezcla de ricotta.y hornee como se indica.