| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 165 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 165 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 185 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 5 g | |
| calcio 105 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta fácil de sopa de papa, puerro y raíz de apio es excelente si se sirve tibia en los días fríos o fría en los cálidos. Si no puede encontrar la raíz de apio, agregue una papa extra y un par de tallos de apio como sustituto. Toda la planta de apio es suavemente antiinflamatoria, antiartrítica y curativa para el hígado, la digestión y la regulación del agua en el cuerpo. Los puerros limpian el exceso de mucosidad del cuerpo y son curativos para el sistema respiratorio. Pruebe esta sopa con unensalada simple de rúcula de aguacate y queso feta de cabra.
ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pelada y picada
- 3 puerros , partes blancas y verdes picadas
- 1 diente de ajo pelado y picado fino
- 3 medianos papas doradas Yukon pelado y picado
- 1 botón de raíz de apio , alrededor de 1 ½ libras peladas y picadas
- 1 hoja de laurel
- 2 cuartos de caldo de verduras o agua de manantial
- 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado mejorana o albahaca
- sal marina y pimienta recién molida
- perejil fresco picado eneldo o perifollo para decorar
Pasos para hacerlo
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En una olla grande de 4 o 5 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
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Agregue la cebolla, el puerro y el ajo, y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue las papas picadas, la raíz de apio y la hoja de laurel.
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Revuelva las verduras y luego agregue el caldo.
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Hierva la sopa, cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas con un tenedor.
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Agregue el tomillo, la sal marina y la pimienta al gusto.
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Cocine 5 minutos más.
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Retire la hoja de laurel y haga puré la sopa con una licuadora vertical.
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Sirva la sopa en tazones y decore con hierbas frescas.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
variaciones
Intente agregar unas tazas de espinacas picadas justo antes de servir. El calor de la sopa es suficiente para que las espinacas se marchiten, de modo que estén tiernas y agreguen un toque nutricional adicional. Puede servirlas como están o hacer puré de espinacas en la sopa porun color verde pálido.
Para una sopa de naranja pálida más dulce, agregue dos zanahorias medianas picadas con la cebolla y el puerro, y sustituya las batatas por los dorados de Yukon. Esta variación proporciona una gran dosis de betacaroteno, así como de otros antioxidantes, vitamina A, Vitamina C, manganeso y fibra si hace esta variación y desea agregar espinacas, no la haga puré, ya que le dará a la sopa un color marrón fangoso que no es particularmente apetitoso.
Notas sobre la familia de hortalizas de las solanáceas
A diferencia de las papas, las batatas NO pertenecen a la familia de vegetales de las solanáceas, o solanáceas, y por lo tanto no contribuyen a la respuesta inflamatoria alérgica que es tan común en las personas con artritis cuando comen vegetales de solanáceas otras solanáceas incluyen pimientos morrones., berenjena, pepinos, tomates, tomatillos, pimientos, varios pimientos dulces y picantes de la familia Capsicum, incluidos cayena y pimentón.
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