Sopa de Coliflor y Verduras

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
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Jen Hoy
Actualizado el 22/11/19
Sopa de coliflor y brócoli cubierta con hierbas Exclusivo de Cultura RM / Diana Miller
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
209 Calorías
9 g grasa
21 g carbohidratos
14 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 209
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 151 mg 50%
sodio 676 mg 29%
Carbohidratos totales 21 g 7%
Fibra dietética 5g 19%
proteína 14 g
calcio 153 mg 12%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de sopa de coliflor y verduras está llena de alimentos que fortalecen los pulmones y es excelente para conectar a tierra el sistema nervioso. Varíe las hierbas según sus gustos. Se tarda unos 30 minutos en preparar y es profundamente nutritiva.

ingredientes

  • 1 cabeza coliflor
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana dulce picada
  • 1 puerro solo parte blanca y verde pálido, picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 ñame japonés blanco mediano o uno grande papa dorada Yukon , pelado y picado
  • 1 tallo de apio picado
  • 6 tazas de agua o caldo de verduras o caldo de pollo casero
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 2 pizcas de sal marina
  • 1/4 taza cilantro o eneldo o albahaca, frescos y picados
  • Opcional: pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Corte 4 tazas de floretes pequeños 1 pulgada de la cabeza de la coliflor y reserve.

  2. Pique la coliflor restante en trozos de 1 pulgada.

  3. Caliente el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio.

  4. Agregue cebolla, puerros, zanahorias, ñame, apio y los trozos ásperos de coliflor.

  5. Cocine de 5 a 7 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.

  6. Agregue agua, laurel, tomillo y sal.

  7. Hierva la sopa, cubra, reduzca a fuego lento y cocine 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  8. Retirar del fuego.

  9. Retire y deseche la hoja de laurel y la rama de tomillo.

  10. Licue la base de la sopa con una licuadora vertical o en lotes pequeños en una licuadora normal.

  11. Ajuste el condimento si es necesario. Regrese a fuego medio, agregue los floretes de coliflor y cocine por 10 minutos adicionales.

  12. Agregue cilantro, un poco de pimienta molida y sirva inmediatamente.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

sugerencia

  • Si no está comiendo la sopa de inmediato, agregue el cilantro cuando la sirva.

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