Las papas de pulpa amarilla son comunes en Europa y América del Sur. De hecho, las papas de pulpa amarilla en realidad se consideran la norma en la mayoría de los países fuera de América del Norte, por lo que, naturalmente, los inmigrantes a América del Norte estaban acostumbrados y preferían las papas con pulpa amarilla.
Este mercado sin explotar estaba pidiendo una variedad de oro mejorada y resistente a enfermedades que pudiera cultivarse fácilmente en América del Norte. Tenemos que agradecerle al programa de mejoramiento de papa de la Universidad de Guelph en Canadá Yukon Gold . Dirigido por el criador de papas Dr. Gary Johnston y patrocinado por Agriculture and Agri-food Canada, un equipo de investigación pasó años experimentando y finalmente logró el éxito cruzando una papa blanca de América del Norte Norgleam con una amarilla silvestre de América del Sur.variedad carnosa W5279-4. El resultado fue el Yukon Gold , la primera papa cultivada en Canadá que se comercializa y promueve por su nombre. Recibió una licencia canadiense en 1980 y pronto comenzó a exportar a los Estados Unidos.
Otras papas doradas
Hay otras variedades de carne dorada en el mercado, incluidas Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana y Saginaw Gold, pero ninguna de ellas ha logrado el reconocimiento del nombre Yukon Gold. Yukon Golds son ligeramente planasy de forma ovalada con oro claro, piel fina y carne de color amarillo claro. Se pueden identificar por la coloración rosada de los ojos superficiales.
antoxantinas son el compuesto que le da a la papa dorada su hermoso color amarillo. Estos flavonoides también se encuentran en cebollas , manzanas y coliflor .
El consumo de papas blancas frescas en los Estados Unidos en realidad ha estado disminuyendo. El nuevo interés en las papas doradas a nivel del consumidor, tanto por su atractivo visual como por su sabor, ha impulsado el mercado de la papa. Sin embargo, todavía es poco probable que la papa doradaalcanzará la popularidad de la papa blanca estándar.
