¿Qué es el café frío?
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Cuando llegan los meses de verano, pasamos del café caliente a café helado para nuestro refrigerio con cafeína. La cerveza fría es especialmente popular, con su sabor completo y redondeado y su alto nivel de cafeína, y se elabora de manera diferente al café helado típico.
Hechos rápidos
- Hecho remojando café molido en agua a temperatura ambiente
- Sabor más suave y menos ácido
- tarda de 12 a 18 horas en prepararse
¿Qué es el café frío?
El café preparado en frío, o cold brew, es un café que se prepara al remojar café molido en agua a temperatura ambiente durante varias horas, generalmente de 12 a 18 horas o incluso más, luego colar los posos y enfriarlo antes de servirlo como:sobre hielo o diluido con agua.
La preparación en frío extrae el sabor junto con la cafeína de los granos de café, produciendo una infusión rica, sabrosa y estimulante. Como con café convencional , la leche, la crema y / o el azúcar también son complementos frecuentes con el cold brew.
Los aficionados a la infusión en frío dicen que el sabor de la infusión en frío es mucho más suave y suave, y que carece de la calidad ácida del café elaborado ordinariamente. Esto se debe a que el agua fría no provoca los cambios químicos que producen la acidez y el amargor.sabor asociado con el café caliente.
Café frío versus café helado
La preparación en frío es similar al café helado, pero no exactamente igual. Mientras que la preparación en frío se hace remojando el café molido a temperatura ambiente durante mucho tiempo café helado convencional se prepara preparando café caliente con un método estándar y luego enfriándolo, ya sea refrigerándolo o vertiéndolo sobre hielo.
El problema con el café helado es que puede tener un sabor un poco débil una vez que se ha vertido sobre hielo, ya que el hielo diluye el café a medida que se derrite. Esto se puede remediar preparando el café con el doble de concentración para el café helado. Desafortunadamente, esto puedetambién terminan duplicando la acidez y el amargor.
Con la preparación en frío, es posible preparar el café con la concentración que desee, teniendo en cuenta que se servirá sobre hielo, simplemente modificando la proporción de molido y agua. De esta manera, puede disfrutar de su café frío sin diluirlo ysin los sabores desagradables que pueden resultar del café preparado en caliente. De hecho, algunos entusiastas del café frío dicen que el café frío sabe tan bien que no necesitan agregarle crema o azúcar en absoluto.
Cómo hacer cerveza fría
hasta hacer café frío , todo lo que se necesita es agua fría oa temperatura ambiente, preferiblemente filtrada, más algunos granos de café recién molidos; un recipiente, como una olla, jarra o jarra para preparar; así como alguna forma de filtrar el café.La cerveza fría también se puede preparar en a cafetera de prensa francesa o en un dedicado cafeteras de infusión fría .
El procedimiento básico consiste en combinar agua y frijoles en una proporción específica, que variará según el sabor y la forma en que se use la infusión terminada. Las proporciones comunes de agua a café por peso varían aproximadamente de 4: 1 a 10: 1. Luego dejela preparación se asienta, cubierta, entre 12 y 18 horas, aunque esto también variará según el gusto personal. Una vez que haya transcurrido el tiempo asignado, cuele el café a través de un filtro, enfríe y sirva.
Cold Brew versus Cold Brew Concentrado
Aunque es posible preparar su infusión fría con una concentración lista para beber, es común preparar una infusión más fuerte, conocida como concentrado, y luego diluirla con agua fría hasta la concentración deseada.
Una razón para esto es que puede ser difícil alcanzar el nivel exacto de concentración debido a la cantidad de variables, como el tipo de café utilizado, la aspereza del molido, el tiempo de preparación, la temperatura, etc.. Entonces, lo que hacen muchos cerveceros en frío es preparar intencionalmente una infusión súper fuerte y luego diluirla. La idea es que es más fácil agregar agua hasta que tenga un sabor perfecto que determinar las proporciones exactas, los tiempos, etc.
Otra ventaja de preparar un concentrado es que ocupa menos espacio. Dado que puede tomar 18 horas o más preparar un lote de cold brew, tiene sentido prepararlo con varios días de anticipación. Pero esta cantidad de líquidopodría ocupar tanto espacio como una jarra de leche de un galón. Hacer un concentrado permite que esa misma cantidad de café ocupe menos espacio en su refrigerador. Simplemente diluya cada porción con agua del grifo cuando esté listo para beberla.
Beneficios para la salud de Cold Brew
El café preparado en frío no aporta nutrientes ni beneficios para la salud.
usos
El café preparado en frío se utiliza como bebida, de la misma manera que el café preparado normal. Al igual que el café normal, también se puede utilizar para cocinar y hornear.
Cómo beber cerveza fría
El café frío generalmente se prepara como una bebida helada, pero también se puede calentar. Se puede servir con crema y azúcar, como el café común.
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Contenido de cafeína en Cold Brew
Hablando de concentrado, debido a la variación en la fuerza de la infusión, muchas personas informan que la infusión en frío puede generar un golpe más fuerte en términos de contenido de cafeína. Pero no es porque la infusión en frío extraiga más cafeína; el agua caliente en realidad extrae más.como un concentrado que produce un mayor contenido de cafeína por volumen de líquido. Pero diluirlo con agua como se describe anteriormente también diluirá el contenido de cafeína.
¿Puedes hacer cerveza fría en el refrigerador?
El nombre cold brew, combinado con la bebida final que se está enfriando, puede sugerir que la preparación se está llevando a cabo en el refrigerador. Sin embargo, este no suele ser el caso. Las temperaturas frías ralentizan el proceso de extracción; es decir, un fríola infusión que está empapada en el refrigerador tendrá un sabor débil en comparación con una que esté empapada durante el mismo tiempo a temperatura ambiente. Aún se puede preparar en la nevera, pero requerirá una preparación más larga.
Compra y almacenamiento
El cold brew concentrado o el cold brew listo para beber se pueden comprar en las secciones de bebidas refrigeradas de muchos supermercados y otros minoristas. Por lo general, se vende en botellas o latas. El cold brew casero se puede almacenar en el refrigerador para hasta dossemanas. La cerveza fría producida comercialmente contará con una fecha de caducidad impresa en la lata o botella.
¿Puede calentar cerveza fría?
Por último, si se está preguntando si puede calentar la infusión fría, puede hacerlo. La forma más sencilla es calentar la infusión fría en el microondas o en una cacerola sobre la estufa. Calentarla de esta manera no cambia la suavidad, perfil de sabor libre de ácido de su cold brew. Otro método es preparar un concentrado y, en lugar de diluirlo con agua fría, diluirlo con agua caliente.
