"Pastoreo" es un término que se usa más comúnmente para referirse a las aves de corral y sus huevos, pero es importante entender qué es pasto cerdo es y no es. En el mundo culinario, "pastoreo" no tiene un significado legal o proceso de certificación, por lo que esta información incluye las prácticas comunes y no legalidades que rodean la carne de cerdo en pasto.
Carne de cerdo en pasto: cómo se cría
La carne de cerdo de pastoreo proviene de cerdos que viven como podrían vivir los cerdos si se los dejara a sus propios medios: en campos y bosques, libres para moverse. Tienen pequeños refugios donde pueden dormir en grupos pequeños. Las cerdas generalmente dan a luz en estos refugios yalimentar a sus lechones dentro o cerca del refugio.
Los cerdos en pastoreo reciben alimento de un granjero además del alimento que ellos mismos alimentan. Este alimento puede estar certificado o no orgánico , por lo que la carne de cerdo que resulta de estos cerdos puede o no estar certificada como orgánica. Dado que no están apiñados en condiciones insalubres, los cerdos en pastoreo no suelen recibir antibióticos innecesarios.
Dónde comprar carne de cerdo en pastoreo
Los animales de pastoreo tienden a criarse en pequeñas granjas. Los granjeros a menudo venden sus productos en los mercados de granjeros y otros métodos directos al consumidor. Muchas granjas que venden carne de pastoreo a menudo se enorgullecen de cómo cuidan a sus animales y compartirán felizmentelos detalles con los clientes potenciales. Más allá de una táctica de marketing, estos granjeros han adoptado el trabajo que requiere para pastorear cerdos porque da como resultado un producto de mejor sabor. Algunas granjas que crían cerdos de esta manera incluso ofrecerán visitas a las granjas. Cuidado, los cerdos son inteligentes, socialesanimales. Pasar demasiado tiempo con ellos puede hacerte replantearte si quieres o no comértelos.
¿Por qué molestarse con el cerdo de pastoreo?
Las personas recurren a las carnes de pastoreo o alimentadas con pasto por una amplia variedad de razones. Primero, la carne a menudo tiene un sabor más profundo, rico o más complejo que la carne de granjas industriales. Segundo, para muchas personas, saber que los animales quecomer se crió con humanidad es importante, al igual que la disminución del uso de antibióticos. En tercer lugar, los animales en pastoreo y alimentados con pasto tienden a tener un impacto más positivo en el medio ambiente. Por último, muchos compradores quieren apoyar a los agricultores locales y la economía local.el cerdo u otros productos locales hace eso.
Conexión entre el cerdo de pastoreo y las razas de cerdo patrimonial
Se dedica mucho a la cría de cerdos en pastoreo. Requiere más trabajo que simplemente dejar que los cerdos corran libres en el campo. Algunas granjas de cerdos industrializados han desarrollado muchos comportamientos que los cerdos necesitan para sobrevivir en condiciones naturales, incluido el cuidado de sus crías cerdas sinlos instintos correctos se darán la vuelta y matarán a sus propios lechones o incluso pueden pisotearlos.
Para contrarrestar estos comportamientos de crianza, una gran cantidad de carne de cerdo de pastoreo proviene de la herencia o razas de cerdos reliquia , que retienen instintos que les permiten vivir de manera saludable en un entorno más natural. Al criar este tipo de cerdos, los agricultores se aseguran de que sigan siendo parte del paisaje de la granja y los pongan a disposición de los consumidores en los mercados locales.
