Ilustración: Miguel Co. © The Spruce, 2019
en cocina española, a la plancha pronunciado ah-la-plahn-chah significa "asado a la parrilla sobre una placa de metal".Recetas que son a la plancha tradicionalmente se cuecen en una placa de metal plana y redonda. Este dispositivo se originó en España y se considera el primero parrilla de superficie plana
Esta parrilla de superficie plana es como un plancha pero en lugar de tener una forma cuadrada o rectangular, es redonda. La forma circular cambia la forma en que se distribuye el calor al permitir que se extienda de manera radial. El resultado es una superficie de cocción muy caliente.
Por lo general, las planchas de plancha están recubiertas de cromo. Esto elimina cualquier reacción entre los alimentos y la superficie metálica.
Cocinar a la Plancha
Cocinar los alimentos en una plancha sella la carne o el pescado mejor que cualquier otra superficie de cocción. Crea un exterior dorado y ligeramente crujiente mientras sella los jugos. Al mismo tiempo, deja el interior de la carne o el pescado húmedo,tierna y jugosa.
Cocinar a la plancha es una preparación rústica. La superficie sazonada y el calor alto significan que los ingredientes no necesitan mejoras, lo que permite que los sabores de los alimentos brillen. Por esta razón, es mejor asegurarse de elegir los ingredientes más frescos disponibles.
También es una forma muy baja en grasa y saludable de cocinar. No necesita grasas agregadas para ayudar en el proceso de cocción porque el calor intenso hace todo el trabajo. Mientras que una plancha estadounidense tradicional cocina a 350 F,una plancha alcanza 450 F o más. Esto reduce el tiempo de cocción requerido. Una plancha también es mucho más fácil de limpiar que una parrilla o incluso ollas y sartenes.
Mejores alimentos para cocinar a la plancha
A la plancha se usa a menudo para cocinar mariscos. Es el método ideal, ya que los mariscos suelen ser mejores con una cocción rápida a alta temperatura. En España, a menudo se pueden encontrar planchas instaladas junto a los muelles y listas para cocinar inmediatamentela captura diaria.
Aquí hay algunas recetas simples y sabrosas que puede probar :
La carne también es un ingrediente popular para cocinar a la plancha , y las verduras son absolutamente deliciosas cocinadas de esta manera. Lo que elijas para asar a la plancha , espere una hermosa caramelización y un toque de carbón.
Comprar una plancha
Puede ser difícil encontrar una plancha circular tradicional en los Estados Unidos. Incluso en las tiendas en línea, es más probable que encuentre planchas cuando busque una plancha. Esto tiene sentido ya que plancha significa "plancha" en español.
La mayoría de sus opciones incluyen "bandejas" cuadradas o rectangulares algo asequibles que se colocan sobre las rejillas de la parrilla. También encontrará planchas eléctricas rectangulares más caras. Es posible que no irradien el calor de la misma manera que una plancha española, pero lograrán ese calor característico y harán el truco.
Su otra opción es simplemente buscar una plancha redonda. Son más fáciles de encontrar en una variedad de materiales y rangos de precios. La forma debe irradiar calor de la misma manera que una plancha española auténtica.
