| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 364 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 364 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 264 mg | 88% |
| sodio 203 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 19 g | |
| calcio 59 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este inspirado en español calamares el plato tiene un lado deliciosamente picante, infundido con los sabores del ajo fresco y el perejil. No sea tímido con los condimentos, ¡este plato está destinado a ser atrevido!
ingredientes
- 1 libra de calamares frescos limpios, cortados en anillos y tentáculos de 1 a 1 1/2 pulgada de grosor si se incluyen con el calamar
- sal kosher
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de ajo picado 3 a 5 dientes
- 1 cucharada de perejil fresco picado de hoja plana
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- sal marina, para decorar
- 4 rodajas de limón para decorar
Pasos para hacerlo
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Coloque 2 sartenes grandes para saltear de hierro fundido si es posible a fuego alto durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén muy calientes.
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Seque los calamares con toallas de papel y luego sazone ligeramente con sal.
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Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una de las cacerolas y cocine los calamares durante unos 4 minutos, o hasta que suelte su líquido.
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Ponga las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la otra sartén y luego retire la sartén del fuego y sosténgala, en ángulo, cerca de la sartén con los calamares. Levante los calamares de la primera sartén con una espumadera y transfieraa la segunda sartén, dejando los jugos en la primera sartén.
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Regrese la segunda sartén al fuego y agregue el ajo y los tentáculos. Cocine hasta que los calamares estén bien dorados. Agregue el perejil y las hojuelas de pimienta, revuelva y retire la sartén del fuego.
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Divida los calamares en 4 platos para servir, rocíe con aceite de oliva virgen extra y decore cada plato con sal marina y una rodaja de limón.
reimpreso con permiso de El libro de cocina de Barcelona: una celebración de la comida, el vino y la vida por Sasa Mahr-Batum y Andy Pforzheimer Andrews McMeel 2009.
