Judy Ung
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 222 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 222 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 112 mg | 37% |
| sodio 294 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 12 g | |
| calcio 96 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Au gratin es un plato horneado francés que ha sido adoptado apasionadamente por cocina japonesa . Similar a su versión francesa original, el gratinado japonés se hornea o se asa a la parrilla hasta que se forma una costra dorada, generalmente de queso o pan rallado. El contenido del gratinado es cremoso, rico y a base de salsa blanca, a menudocon varias verduras, proteínas o mariscos.
Esta versión japonesa de calamares con ajo gratinado se diferencia del típico cremoso gratinado en que el calamar se cocina previamente y luego se asa con una generosa porción de pan rallado panko con ajo y parmesano, y se omite por completo la crema.
El resultado es un gratinado más ligero y crujiente que es el acompañamiento perfecto para un vaso alto de cerveza japonesa o amor . La adición de perejil italiano recién picado agrega un sabor refrescante al ajo gratinado, y un chorrito de aceite de oliva agrega solo un toque de riqueza.
ingredientes
- 1/3 a 1/2 libra fresca calamares anillos de calamar
- 2/3 a 1/2 1 taza de pan rallado panko
- 1 a 2 cucharadas parmesano queso rallado, al gusto
- 2 cucharaditas ajo picado
- una pizca de sal marina o al gusto
- pizca de pimienta negra o al gusto
- 3 cucharadas de perejil italiano en hojas picado
- 2 cucharadas soperas de virgen extra aceite de oliva
- Opcional: 1 porción de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte los calamares frescos en aros del tamaño de un bocado.
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En una sartén pequeña, caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva, agregue los aros de calamares, sazone con sal y pimienta y saltee rápidamente hasta que los calamares estén cocidos. Retire del fuego y reserve.
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En un tazón mediano, combine el pan rallado panko, el queso parmesano rallado seco, el ajo picado y el perejil picado reserve un poco de perejil para decorar. Mezcle hasta que se incorporen los ingredientes. Sazone la mezcla del panko con sal y pimienta.
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Cubra una fuente para hornear pequeña con aceite de canola u otro aerosol para cocinar para evitar que se pegue.
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Agregue aros de calamares cocidos a la fuente para hornear.
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Coloque la mezcla de ajo y panko sobre los calamares y cúbralos generosamente. Parecerá que hay un exceso de mezcla de panko, pero al hornear agregará un sabor delicioso y crujiente al plato. Condimente con un poco más de sal.y pimienta, opcional.
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Rocíe una generosa porción de aceite de oliva sobre el gratinado. Para un sabor más rico, cubra un trozo de mantequilla y espolvoree encima del gratinado.
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En un horno o tostador, ase el gratinado hasta que tenga una costra dorada o hasta que adquiera el color deseado. Adorne con perejil picado adicional.
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¡Sirva inmediatamente y disfrútelo!
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Opcionalmente, agregue trozos de mantequilla sin sal en cubos sobre el pan rallado para obtener un sabor más rico.
- Hornee los calamares gratinados en una fuente para hornear estilo familiar más grande, o hornéelos en moldes individuales más pequeños.
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