El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 557 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 557 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 53% |
| Grasa saturada 26g | 129% |
| colesterol 128 mg | 43% |
| sodio 331 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 13 g | |
| vitamina C 15 mg | 76% |
| calcio 245 mg | 19% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 975 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
patata gratinado es uno de esos platos que es simple de hacer, pero los resultados son fantásticos y muy gratificantes. Un gratinado perfecto tiene una parte superior crujiente pero es espesa, rica y cremosa. Las papas están suaves, pero aún intactas, y todoplato tiene un delicioso sabor a queso.
Esta receta se basa libremente en la receta de Orlando Murrin en "Una mesa en el Tarn: Vivir, comer y cocinar en la Francia rural". Es un clásico receta francesa con papas en rodajas finas y crema con ajo, junto con quesos pegajosos Gruyère y brie. Las mejores papas para gratinar son las harinosas como King Edward o Maris Piper, que están más disponibles en lugares como el Reino Unido ., Irlanda y / o Canadá, pero puede usar cualquier papa que se recomiende para hacer puré. patatas Russet funcionará en esta receta.
Algunas recetas de patatas gratinadas requieren remojo patatas antes de montar el gratinado, pero eso no es necesario aquí. En cambio, la receta se junta de manera sencilla, con las rodajas finas hirviendo a fuego lento en leche y crema hasta que espese un poco. Sirva el gratinado con carne de res como asado londinense o incluso simplemente pollo asado para una comida clásica.
ingredientes
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2 libras / 1 kilogramo patatas, como King Edward, Maris Piper o russets de Idaho
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1 taza / 235 mililitros leche entera
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1 taza / 235 mililitros crema batida espesa
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2 clavo ajo , ligeramente triturado, dividido
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sal , al gusto
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1 guión recién pimienta molida y más para condimentar
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1 guión recién rallado nuez moscada o maza
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1/2 taza / 125 gramos rallado gruyere o cheddar añejo
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2 cucharadas más 1 cucharadita mantequilla , dividido
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1/2 taza / 125 gramos brie
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 350 F / 175 C / Gas Mark 4.
El abeto / Ali Redmond -
Pele, enjuague y seque las papas y córtelas lo más finas posible a mandolina es bueno para esto, pero un cuchillo afilado también funciona.
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En una cacerola grande, coloque las papas, la leche, la crema, uno de los dientes de ajo machacados, sal al gusto, junto con una pizca de pimienta y nuez moscada o macis.
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Lleve a ebullición muy suave y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la crema espese.
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Retirar del fuego y agregar el gruyere rallado. Remover hasta que el queso se derrita.
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Engrase generosamente un plato refractario con 1 cucharadita de mantequilla, luego frote todo el plato con el diente de ajo restante ligeramente triturado.
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Vierta la mezcla de papas en el plato, usando una cuchara para mover suavemente las papas en la mezcla de crema para asegurarse de que estén todas cubiertas.
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Cortar finamente el queso brie en tiras largas y colocar sobre la parte superior del gratinado. Salpicar la superficie con la cucharada restante de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
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Hornee durante unos 40 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada y las papas estén blandas al pincharlas con un cuchillo. Si la parte superior se dora demasiado rápido antes de que las papas estén cocidas, cubra con papel de aluminio. Sirva inmediatamente. Disfrute.
El abeto / Ali Redmond
sugerencia
- Otra forma de servir el gratinado es dejar que se enfríe y luego cortarlo en rondas. Coloque las rondas en una bandeja para hornear engrasada y vuelva a calentar en un horno a 350 F durante aproximadamente 10 minutos.
- Puede cortar las papas con anticipación para ayudar a preparar el plato. Simplemente manténgalas en un recipiente lleno de agua helada en el refrigerador y luego séquelas antes de usarlas en la receta. Estarán bien hasta 24horas antes de tiempo.
- El gratinado se puede hacer con anticipación. Enfríelo a temperatura ambiente y refrigere por hasta dos días. Para recalentar, retire del refrigerador a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras el horno se calienta a 350 F, para evitar un resfriadoel plato se agriete en un horno caliente. Una vez que el horno esté caliente, cubra el gratinado con papel de aluminio y vuelva a calentar durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
Cómo almacenar y congelar patatas gratinadas
Las sobras deben conservarse de tres a cuatro días. Retirar del refrigerador, dejar que alcance la temperatura ambiente y luego volver a calentar en un horno a 350 F.
También puede congelar papas gratinadas. Envuelva el plato firmemente en papel de aluminio y congele por hasta 6 meses. Retire y hornee congelado a 350 F hasta que se caliente por completo, aproximadamente 30 minutos.
¿Cuál es la diferencia entre las patatas gratinadas y las patatas gratinadas?
Ambos platos consisten en papas con almidón en rodajas finas en capas en una cazuela con crema y luego horneadas en el horno. Sin embargo, un gratinado contiene queso y las papas gratinadas generalmente no lo contienen.
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