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La cocina francesa va desde platos sencillos para principiantes hasta las extraordinarias demostraciones de experiencia culinaria por las que se conoce la cocina. Para llevar a cabo con éxito la cocina francesa, debe tener un profundo aprecio por la comida y aprender el francés fundamental conceptos básicos de cocina .
Aprendiendo cocina francesa
Existen numerosos trucos complicados que los chefs franceses emplean para hacer que su famosa cocina se vea y se pruebe de la misma manera. El arte de la cocina francesa se enseña paso a paso, mientras se entrelazan habilidades, para componer un plato.
Una clave para la cocina francesa es aprender el métodos básicos de cocción . Cuando se domina una técnica, puede seguir otra. Los métodos de cocción pueden incluir flameado , saltear , caza furtiva , asar , asar a la parrilla , estofado y hornear .
Otro componente importante es habilidades con el cuchillo . Cuando tenga un entrenamiento formal, aprenderá la diferencia entre una juliana, a batonet y a brunoise .
Aprenderás todo sobre los ingredientes básicos y todas las diferentes formas de prepararlos o incorporarlos en la elaboración de un plato. Aprenderás los ingredientes principales que se encuentran en una cocina francesa como pan, queso, vino, mantequilla, mostaza, puerros,hierbas de Provenza, estragón, chalotes, vinagre, aceite de oliva y más.
Todos los ingredientes básicos se convierten en la base para la elaboración de la salsa. A partir de ahí, puede aprender las complejidades de la pastelería, así como la mejor manera de preparar los diferentes cortes de carne.
ingredientes frescos de temporada
menús regionales en toda Francia varían significativamente según la cultura y las influencias locales. Todos tienen una cosa en común: ingredientes locales frescos, desde las hierbas hasta las verduras, y de las frutas a las carnes. Aún es fundamental para la comida y la cocina en Francia el uso diario y el mercadoir de compras, aunque ha habido una disminución con los días de trabajo ocupados, sigue siendo fundamental para el enfoque de la cocina en todo el país, y especialmente prevaleciente en el campo. Es raro el día en que un chef francés agarre una salsa en frasco o una verdura enlatada.
Respeto por la comida
Otra forma en que la cocina francesa se diferencia es respetando la comida, ya sea un producto animal o restos de verduras. Por ejemplo, hay algunos cortes que en algunas culturas solo se tirarían a la basura. En la cocina francesa, los despojos y las vísceras sonSi observa la mayoría de los libros de cocina franceses, habrá recetas para todas las partes de un pollo, pato, cordero, lo que sea. No se desperdicia nada cuando sea posible a menos que no sea comestible.
Además de las carnosas pechugas de pato, el cuello se puede servir relleno, los trozos de carne se pueden usar para terrinas y pasteles salados, y los huesos se pueden asar con verduras para hacer una salsa caramelizada. Las cáscaras de camarón se hierven para hacer caldo.convertido en puré de manzana.
Atención ingeniosa a los detalles
Una hermosa guarnición trae un plato de simple a especial, las pequeñas adiciones y la atención a los detalles pueden hacer de una comida una experiencia totalmente diferente, ya que la presentación ayuda a su invitado a disfrutar el plato antes de tomar el primer bocado. Incluso existe la teoría de que los francesespueden comer alimentos que engordan increíblemente y aún así mantener una gran salud debido a este profundo deleite que experimentan con la comida. Una ramita de tomillo, una espiral de limón helado o una delicada hoja de menta aportan belleza a un plato y entretienen todos los sentidos.
