- Use una sartén flambeada con lados redondeados y profundos y un mango largo.
- Caliente el licor lentamente a fuego lento en una olla con lados altos para evitar la posibilidad de que se encienda prematuramente el punto de ebullición del alcohol es 175 ° F, mucho más bajo que el del agua.
- El alcohol se puede calentar en el microondas durante unos 15 segundos al 100% de potencia hasta que esté tibio al tacto.
- Use fósforos de chimenea largos o un encendedor de barbacoa largo para encender el humos del alcohol en el borde de la sartén, no del licor en sí.
- Esté preparado para un zumbido de llamas potencialmente de gran alcance y retroceda en consecuencia, asegurándose de apartar la cara.
- Los vapores también se pueden encender inclinando el lado más alejado de la olla opuesto al mango hacia la fuente de calor.
- Hacer no vierta licor directamente de la botella a la olla caliente. Los vapores encendidos pueden seguir la corriente de licor de regreso a la botella y causar una explosión. Vierta la cantidad necesaria en un recipiente diferente, caliéntelo y luego agregue.
- Una vez que agregue el licor a la sartén, no demore el encendido. No desea que la comida absorba el alcohol crudo y conserve un sabor fuerte.
- Asegúrese de dejar que se queme el tiempo suficiente o el sabor del alcohol dominará la comida. Revuelva para combinar los sabores antes de servir.
- Elija licores o licores que sean complementarios a la comida que se está cocinando, como brandies con sabor a frutas para y whisky o coñac para carnes.
- Un guante de cocina de asbesto también puede ayudar a asegurar una experiencia flameada sin quemar.
- Si el plato no se enciende, probablemente no esté lo suficientemente caliente.
- Si está planeando el flameado como un espectáculo para sus invitados, no encienda el plato hasta que esté en la mesa, lejos de los invitados y de cualquier centro de mesa u objeto inflamable.
- No lleve un plato iluminado a la mesa. El líquido podría salpicar de la sartén y provocar quemaduras o riesgo de incendio.
- Los alimentos que se van a flamear también deben estar calientes. Los alimentos fríos pueden enfriar el licor tibio hasta un punto en el que no se enciende.
- Las carnes requerirán 1 onza de licor o licor por porción
- Si no quiere comprar una botella llena de licor, la mayoría de los proveedores venden porciones individuales como las que se venden en los aviones.
- Para postres y frutas, espolvoree con azúcar granulada antes de agregar el licor tibio y encender.
- Si quieres las llamas, pero no quieres el licor en un postre, remoja los terrones de azúcar en un extracto aromatizado no imitación. Coloca los cubos alrededor del perímetro del plato y enciende.
- Realice su flambeado en una habitación oscura para un efecto más teatral, pero asegúrese de tener suficiente luz para ver lo que está haciendo.
