La técnica flambeada se emplea a menudo junto a la mesa en restaurantes caros para darle un toque dramático. Desafortunadamente, el costo de la actuación puede provocarle un infarto una vez que se entrega la cuenta final. Por extravagantes que parezcan los platos flambeados, son bastante fáciles de prepararhacer en casa y mucho menos costoso. Impresione a su familia e invitados con una variedad de alimentos flambeados, desde ensaladas hasta postres, cuando pruebe una de las fabulosas recetas flambeadas que se encuentran a continuación. Pero primero, aprenda sobre la técnica flambeada y obtenga algunos consejos y sugerencias.
Cómo flambear alimentos
el término flambeado en francés significa "flameado" o "flameado". La comida se cubre con un licor, generalmente brandy, coñac o ron y se encendió. El vapor de alcohol volátil arde con un tinte azul, dejando atrás el leve sabor del licor o licor. Esta técnica es utilizada por los chefs en la cocina para quemar el sabor del alcohol crudo de un plato también para lograr un efecto dramáticoestilo en la mesa.
Solo se pueden usar licores y licores con un alto contenido de alcohol para flamear alimentos, y aquellos con una prueba más alta se encenderán más fácilmente. Cerveza, champán y la mayoría de los vinos de mesa no funcionarán.
Los licores y licores que son a prueba de 80 se consideran las mejores opciones para flambear. Aquellos por encima de 120 son altamente inflamables y considerados peligrosos
El licor debe calentarse a unos 130 grados F., pero aún permanecer por debajo del punto de ebullición, antes de agregarlo a la sartén. La ebullición quemará el alcohol y no se encenderá.
Siempre retire la sartén de la fuente de calor antes de agregar el licor para evitar quemarse. Sacudir vigorosamente la sartén generalmente apaga la llama, pero mantenga una tapa de olla cerca en caso de que necesite sofocar las llamas. El vapor de alcohol generalmente se quema por sí solo en cuestión de segundos.
Más sobre Flambé :
• Consejos y sugerencias para flambear
Recetas Flambeadas :
• Banana Flambeada
• Camarones Bourbon Flambeados
• Pollo Flambeado con Salsa de Cerezas al Brandied
• Fajitas Llameantes
• Queso griego llameante
• Langosta Flambeada Con Pernod
• Ron Flambeado de Piña
• Ensalada de espinacas flambeada
• Filete Diane
