| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1650 | Calorías |
| 79 g | grasa |
| 65 g | carbohidratos |
| 142 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1650 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 79 g | 102% |
| Grasa saturada 20g | 100% |
| colesterol 1039 mg | 346% |
| sodio 3535 mg | 154% |
| Carbohidratos totales 65 g | 23% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| proteína 142 g | |
| calcio 953 mg | 73% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La langosta se cuece a fuego lento en una salsa de tomate con chalotes, ajo, estragón y tomillo, luego se quema con coñac para obtener un plato realmente impresionante. Asegúrese de leer el puntas flameadas antes de comenzar. Cocinar la langosta con su caparazón agrega sabor adicional, pero puede quitar la cáscara antes de cocinar, si lo desea.
Receta reimpresa con permiso de Nueva cocina de pescado por James Beard Little Brown.
ingredientes
- 3 libras
- langosta
- 1/2 taza
- aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 6
- chalotes , finamente picado
- 1 diente
- ajo , pelado y picado
- 6 maduros tomates , pelado, sin semillas y picado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada picado fresco o 1 cucharadita seco
- estragón
- 1 1/2 cucharaditas
- tomillo
- 1/2 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas vino blanco
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- pimienta de Cayena al gusto
- sal al gusto
- 1/4 taza de coñac
Pasos para hacerlo
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Lavar bien las langostas. Con un cuchillo muy afilado y pesado cortar medallones de la cola, cortando las marcas de la cola. Cortar el cuerpo por la mitad, limpiarlo y guardar el hígado y el coral, si lo hay, para la salsa.Retire las garras.
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Caliente el aceite de oliva y agregue los trozos de langosta. Revuélvalos en el aceite hasta que las conchas se pongan rojas y la carne esté chamuscada. Retire la carne y las conchas a una fuente caliente.
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Agrega la mantequilla a la sartén con el aceite de oliva y sofríe las cebollas y chalotes hasta que estén ligeramente coloreados. Agrega el ajo, los tomates, el perejil, el estragón, el tomillo, el laurel y el vino blanco y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. Agrega elpasta de tomate y sazone al gusto.
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Vierta el coñac sobre los trozos de langosta y enciéndalos. Luego póngalos en la salsa, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Por último, agregue el hígado y el coral de langosta.
Fuente de la receta: por James Beard Little Brown
Reimpreso con permiso.
