El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 221 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 221 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 118 mg | 39% |
| sodio 673 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 14 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Al hacer a plato de langosta , no tires esas conchas. Haz esta deliciosa salsa con conchas de langosta y verduras. Se puede usar el mismo método con cangrejo o camarones conchas. Esta receta se toma de Prime Time Emeril por Emeril Lagasse y la salsa se puede preparar con hasta dos días de anticipación.
Langosta , cangrejo, cangrejo de río y camarón son crustáceos. Curiosamente, se caracterizan por un cuerpo segmentado y un exoesqueleto, y técnicamente no tienen caparazón. Lo que se llama caparazón en estos tipos de mariscos es en realidad un caparazón, pero parasimplicidad y uso común, se llaman conchas.
Esta salsa se puede usar para cubrir pasta de mariscos , risotto, filetes de pescado o bistec para un plato de mar y tierra. Seguro que añadirá un sabor rico y sabroso a cualquier plato.
ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal 1/2 barra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 1/4 taza de zanahorias finamente picadas
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de harina blanqueada, para todo uso
- 1/4 taza de coñac u otro brandy
- 1 a 1 1/2 libra de conchas de langosta
- 4 tazas caldo de camarones o caldo de pollo enlatado bajo en sodio
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de cayena
- 1 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Agregue la mantequilla y el aceite a una olla mediana y pesada a fuego medio-alto.
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Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue el chalotes y ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue la harina y continúe revolviendo hasta que la mezcla tenga un color rubio claro, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el coñac o brandy y revuelva durante 30 segundos, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los trozos dorados.
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Agregue las cáscaras de langosta, luego agregue el caldo de camarones. Deje hervir a fuego alto.
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Reducir el fuego a medio-bajo y agregar la pasta de tomate, la sal pimentón y pimienta de cayena. Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 1 hora.
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Colar la salsa a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana.
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Agregue la crema y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 3 tazas, aproximadamente 15 minutos.
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Úselo tibio con mariscos o como salsa de acabado.
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Consejos
- Guarde las conchas de su cena de langosta para una salsa económica y deliciosa. Las conchas de langosta se pueden almacenar en el refrigerador hasta un día después de que estén cocidas.
- La salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días.
- Las conchas de langosta son ricas en sabor y se pueden usar en todo tipo de platos. Haga a caldo de langosta y usar en sopa, sopa o risotto. Hacer una sopa agregando crema y carne de langosta cocida.
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