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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 396 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 60 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 396 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 55 mg | 18% |
| sodio 321 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 14 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El risotto de langosta es una excelente manera de utilizar la carne de los cuerpos de las langostas, así como las conchas. Es un excelente plato del segundo día después de un festín con las colas y las garras, aunque este risotto se prepara tradicionalmente en Cerdeña con langostas , que no tienen garras. Prepare el caldo de langosta con anticipación o use caldo de pollo o agua. Asegúrese de usar arroz de grano corto para esto el de grano largo no funciona tan bien y asegúrese de tener un poco de azafránmano; realmente hace el plato.
ingredientes
- 1/2 libra de carne de langosta
- 2 tazas Arborio, carnaroli u otro arroz de grano corto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes finamente picados
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de perejil picado
- pizca grande de azafrán
- 1/4 taza de vino blanco Vermentino es ideal
- 1 cuarto de caldo de langosta o pescado o pollo
- sal
Pasos para hacerlo
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Picar finamente la mitad de la carne de langosta.
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Triture el azafrán en el vino blanco y revuelva bien.
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En una olla mediana y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y saltee las chalotas de 2 a 3 minutos. No deje que se tomen color.
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Agregue el ajo y el arroz y revuelva bien durante aproximadamente un minuto. Agregue la carne de langosta finamente picada, aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y la mezcla de vino blanco y azafrán y revuelva para combinar. Deje hervir.
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Deje que el vino hierva, revolviendo con frecuencia, aproximadamente una vez cada 90 segundos aproximadamente. Encienda el fuego a medio y comience a agregar el caldo de langosta, aproximadamente 1/2 taza a la vez, revolviendo con frecuencia.
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Cocine hasta que el arroz esté listo, pero aún así a poco al dente . No quiere arroz blando. Agregue el resto de la carne de langosta y el perejil, luego verifique si necesita más sal. Agregue un poco si es necesario.
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Sirva de una vez con vino blanco.
Sugerencia de receta
- Cuando se sirve con vino blanco, una combinación perfecta sería un Vermentino sardo o un grillo siciliano, pero un chardonnay sin tostar, una mezcla blanca de Cotes-du-Rhone o un riesling seco también estaría bien. Un albarino español también estaría bien.un buen maridaje con risotto de bogavante.
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