El abeto come / Katarina Zunic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 60 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 60 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 26 mg | 9% |
| sodio 172 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 5 g | |
| calcio 63 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No todos los días tienes la oportunidad de disfrutar de la riqueza de la carne de langosta, y dado que las criaturas son tan caras, todos los cocineros deben tener una receta para usar los cuerpos y conchas sobrantes
Esta receta es para caldo de langosta, pero puedes concentrarlo y agregar un poco más de sal para hacer un rico caldo de langosta también . Use esto como base de sopa o para un fantástico risotto de langosta o simplemente tome una taza en un día frío. Se congela bien hasta por seis meses.
Como muchas criaturas de aguas profundas, las langostas son bajas en grasas, pero muy altas en colesterol, con la friolera de 212 miligramos. También son altas en proteínas y vitamina B-12. Por lo general, es la forma en que preparamos la langosta:con mantequilla, eso los convierte en una opción menos saludable. Pero si está buscando una comida para una ocasión especial, la langosta es una opción deliciosa.
ingredientes
- 2 a 4 langostas restos de cuerpos y conchas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 tallos de apio picado
- 3 zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 bulbo de hinojo picado
- 1/2 libra hongos picado
- 4 cucharadas de perejil picado
- 4 hojas de laurel
- 4 a 5 tomates ciruela picados
- 1/2 taza vino blanco o jerez seco
- 1 galón de agua
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic -
Romper las conchas de langosta en trozos pequeños.
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Abra los cuerpos y retire las branquias grises y plumosas y el saco de arena de entre los ojos.
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Triture los cuerpos para que quepan en una olla grande.
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Caliente el aceite en la olla y saltee las cebollas, el apio y las zanahorias a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos.
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Agregue la langosta y cocine por otros 2 a 3 minutos.
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Agregue el ajo, el hinojo y los champiñones, mezcle bien y cocine por otros 2 a 3 minutos.
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Agregue el perejil, las hojas de laurel y los tomates, luego el vino o jerez seco .
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Mezcle bien y cocine hasta que el alcohol queme en gran medida el vino, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Agregue suficiente agua para cubrir todo de 2 a 3 pulgadas.
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Deje hervir, luego baje a fuego lento. Cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos. Agregue sal al gusto.
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Cocine hasta que tenga un sabor completo y luego cuele. Para hacerlo, apague el fuego, luego agarre todos los trozos grandes con pinzas y tírelos a la basura. Cuele el resto a través de un colador de malla fina con una gasadentro de él.
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Vierta en frascos de albañil de un cuarto de galón o en algún otro recipiente.
El abeto come / Katarina Zunic
sugerencia
- Esto se mantendrá hasta 10 días en el refrigerador o 6 meses en el congelador.
- Hay muchas formas de usar su caldo de langosta probablemente más de lo que cree. Un plato particularmente decadente pero fácil de preparar es risotto de langosta . Este plato tradicional de Cerdeña utiliza carne de langosta "sobrante" del cuerpo en lugar de las garras y la cola, que generalmente se comen primero.
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